幅広いメニューを提供する総合ファミレスは客単価1100円以上のチェーンを高価格型、900円未満を低価格型、その中間を標準型としているが、外食産業全体で低価格化が進行。
　撤退も相次ぎ、今は「ガスト」と「ジョイフル」にほぼ集約されている。経営再建を進めるすかいらーくはガストの店舗数を大幅に増やして低価格ニーズに対応している。
　ほかに09年度の伸びが見込まれる注目市場は▽高価格型コーヒーショップ（６・８％）▽もつ鍋（２・５％）▽すきやき・しゃぶしゃぶ▽ホルモン料理。