このフォーラムは、まだまだ知られていない梅の優れた効能や機能を、最新の研究成果をもとに専門の学者から解説してもらい、食材としての梅の多彩な使い方や調理方法を紹介することで、和歌山県産梅の消費拡大につなげていくことを目的としたものだ。
　フォーラムに先立ち、仁坂吉伸和歌山県知事をはじめ、田辺市長、みなべ町長ら地元行政の首長があいさつし、「紀州うめの里」を紹介した。
　機能性研究成果紹介では、和歌山県立医科大学の宇都宮洋才准教授が、「梅で医者いらず。伝統食のパワーを解明」のテーマで講演し、昔から言い伝えられている梅の効能として、▽食中毒を防ぐ、▽二日酔いを防ぐ、▽糖尿病を防ぐ、▽動脈硬化を防ぐ、▽風邪を防ぐ、などが言われているが、梅には「制菌作用」と「胃粘膜保護作用」があると実証されており、医学的にも正しい、と指摘した。
　近畿大学生物理工学部の三谷隆彦教授は「ウメのポリフェノールの機能性について〜梅の骨粗鬆症予防に関する研究〜」を発表した。
　ウメのポリフェノールの効能についてラットなどの実験動物により、▽抗酸化作用、▽骨粗鬆症予防作用、▽食後高血糖に対する作用、▽高脂血症改善作用、▽抗疲労作用、▽降血圧作用などを試験した。最終的にはヒトによる臨床試験で確認する必要があるが、高い効果が確認されたという。
　和歌山県内で梅酢は年間１万6000トンが生じていると推定され、同県ではポリフェノール製造の工業化を計画している。
　サッポロ飲料（株）の高田善浩Ｒ＆Ｄセンター所長は、「梅果汁成分の抗疲労効果について」を講演した。また野菜ソムリエのＫＡＯＲＵさんは、お薦め梅レシピを紹介した。
　ゲストで登場した、みのもんた氏は「梅干しは日本の文化」と話し、会場で食べた金芽米の「おにぎりがおいしかった」とコメントした。ＪＡ紀南の中家徹組合長は「梅干しを食べると、メタボ体質改善にも効果があるのでは」と梅の効用をＰＲした。

（写真上から）
・梅の効能をみのもんた氏に説明する宇都宮准教授
・金芽米おむすびを食べるみのもんた氏
・梅干しの試食とおにぎりの取り合わせに喜ぶ報道関係者
・和歌山の梅をＰＲする中家組合長