医療・介護現場では嚥下機能が低下し、食事でむせてしまう高齢者に、料理をミキサーにかけ、ゼリー化したりして提供している。
　しかし「見た目が良くない」「何を食べているかわかりにくい」といった課題がある。
　そこでゼリー化材のメーカーであるニュートリーでは、ひと手間かけたゼリー食の浸透と、病院や施設のモチベーションアップを目的に「嚥下食レシピ大賞」コンテストを開催する。
　2010年に第１回を実施し、今回は３回目。　募集概要は▽６月１〜８月31日▽病院・福祉施設で調理し、入所者に提供している「嚥下食」オリジナルレシピ▽ニュートリーの製品ソフティアシリーズ(ゼリー化材)を使用したオリジナル▽選出は大賞５点、入賞25点、▽発表は９月以降。
　審査基準は▽飲み込み安いこと▽見た目が良いこと▽通常食に近いこと(おいしさ、温かさなど、通常食と変わらない工夫がが施してあること)。
　なおソフィアシリーズとは、ゼリー食用の粉末のテクスチャー改良材のこと。
　問い合わせは同社東京支店（TEL:03ｰ3206ｰ0109）まで。