21年産そばの作付面積は前年比▲1900haの４万5400haで、10ａ当たりの収量は40kg（前年比▲18kg）、収穫量は１万5300ｔ（同▲7900ｔ）となっている。
　10ａ当たりの生産費は資本利子・地代全額参入生産費（全算入生産費）が４万2722円で、うち物財費は２万4442円、労働費は7038円だった。
　45kg当たりの全算入生産費は３万2910円となっている。