外食産業の売上げは全体で前年比１・９％増となり、６ヵ月連続で前年を上回った。
　「各社の積極的な販促策や新商品の投入が功を奏したとみられ、本格的な消費の回復が待たれる」という。
　全体の客数は前年比２・７％増となり、客単価は０・８％減と前年を下回ったが、前月の１・３％減よりは持ち直した。
　業態別ではファストフードの客単価が前年をわずかに下回ったものの客数が伸び、売上げは前年を３・６％上回った。
　業種別にみると、めん類は店舗数が前年比１割強の増加という出店意欲もあり、売上げも１割近く伸びた。和風は前年割れの客単価が前月よりは回復し、客数が前月に続いて伸び、売上げは５％増。洋風チェーンはクリスマス需要の商戦で客単価が伸びた。
　ファミリーレストラン業態は中華、焼肉、和風が前年を下回っているが、洋風は好調で業態全体が堅調な回復基調に移りつつある。　パブ・居酒屋業態では居酒屋の客数が前年より増えて売上げは３カ月連続で前年をクリアした。居酒屋は店舗数も３％強増えた。

◇　　　　　　　◇

◆２年ぶりに前年上回る　外食産業の昨年売上げ

　外食産業の平成22年（１〜12月）の年間売上げは、２年ぶりに前年を上回ったと日本フードサービス協会が１月25日発表した。　会員社の全店売上げは前年を０・５％上回った。客単価は約２％減となったものの、客数が２・６％増となった結果だ。
　月別の売上げをみると、前年割れは４?６月期だけだった。特にファストフード業態が堅調で22年も全体の数値を牽引した。
　他の業態でも後半に向けて回復傾向が顕著となり、喫茶業態は第３四半期から前年を上回って、第４四半期は「その他」業態を除き全ての業態で前年を上回った。
　業態別の売上げは、ファストフードが前年比２・１％の増加となったほかは、すべて減少だが、減少幅は前年よりも縮まって、回復傾向が鮮明となった。　特に後半の特徴としては客単価の回復が見られ、ディナーレストランでは客数の２％減に対し、客単価は０・７％増となった。
　全業態トータルの店舗数はやや減少した。　業態別の売上げ減少率は▽ファミリーレストラン０・７％▽パブ・居酒屋２・８％▽ディナーレストラン１・３％▽喫茶０・２％▽その他４・５％。