牛肉・豚肉・鶏肉という形で中国の食肉需要全体の変化を比較すると興味深いことがわかる。筆者は中国語が出来ないため米国農務省のデータを用いる。牛肉・豚肉・鶏肉の各項目だけでなく、これらを合算し現在の中国の食肉の需給状況をざっと想像してみたい。
　全体として、中国国内の食肉生産は前年比94％だが、これは先週も紹介したとおり、豚肉生産量が前年比90％だからである。タンパク質を何から摂取するかという視点で見れば、豚肉の減少分が他の食肉にシフトしただけである。このうち、牛肉の増加分は12.5万ｔとわずかであり、主体は鶏肉の95万ｔ増である。足りない分を手っ取り早く補うには牛肉よりもサイクルが短く価格も安い鶏肉ということだ。

　実際、輸入数量を見ると、牛肉・豚肉・鶏肉の全てで大きく増加が見込まれている。その中でも鶏肉の輸入数量は2018年の約34万ｔから2019年には約58万ｔと、7割近く伸びている点が目を引く。前年比で見た場合、牛肉は115％、豚肉は141％であり、これも着実な需要増加だけでなく、ＡＳＦの影響が顕著に表れている。
　また、牛肉輸入数量は2年前から見るとほぼ倍増である。豚肉の需要増加はＡＳＦによる国産の減少の影響と理解してもよいが、牛肉についてはそれ以外にも食生活全体の変化と合わせて検討する必要がある。13.8億人の食肉嗜好が牛肉に向いた時、中国の輸入数量はこの程度ではない。だが、この点はまだ不確定要素が多い。

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　さて、2019年2月に公表された米国農務省の長期見通しでは、10年後、2028年の中国の食肉輸入数量は、牛肉約189万ｔ、豚肉約210万ｔ、鶏肉約60万ｔであり、牛肉を除き、豚肉、鶏肉は公表後半年も経たずに既に10年先の予想を上回る形で現実が進展している。将来予想が難しいと言われる所以だ。
　この長期予想におけるマクロ経済環境の前提は2018年8月時点である。農林水産省のＨＰを見ると、中国におけるＡＳＦの発生は2018年8月以降である。つまり、米国農務省が長期予想の大前提を整理した時点では、ＡＳＦはまだロシアやヨーロッパなどでの疾病であり、中国を含めたアジア各国にはほとんど影響がなく、前提条件にはほとんど含まれていないということが推定できる。来年2月はこれをどう修正するのだろうか。
　最後に中国の食肉の国内消費数量を総括すると、牛肉824万ｔ（前年比104％）、豚肉5054万ｔ（同91％）、鶏肉128万ｔ（同110％）、合計で7158万ｔ（同96％）になる。
　数字の遊びとして、これらを13.8億人で割ると、牛肉5.9kg、豚肉36.7kg、鶏肉0.9kgとなる。これらの数字は統計の算出基礎の違いや人口を概数としたため厳密さはないが、大まかな傾向として見ることは差し支えあるまい。日本の食料需給表における供給純食料では平成29年度で1人1年あたり牛肉は6.3kg、豚肉12.8kg、鶏肉13.4kgである。中国人の消費量は、牛肉は似たようなものだが、豚肉は日本の約3倍、鶏肉に至っては約15分の1と推定できる。
　仮に、アジアの成功モデルを日本とした場合、この違いは今後、中国市場の中で、何がどこまで市場拡大可能性があるかと見る戦略的視点のひとつになるというのが筆者の見立てである。

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三石誠司・宮城大学教授のコラム【グローバルとローカル：世界は今】