炊飯米を美味しくする「にがり」の効果 赤穂化成2016年1月5日
赤穂化成（株）は昨年12月24日、2001年から発売している「天海にがり450ml」に関連し、「にがり」の持つ効果についてまとめた。ご飯を炊くときに少量入れるだけで、ご飯がベタつかずふっくらと炊き上がり、同時に必須ミネラルであるマグネシウムも、手軽に補給出来るという。
豆腐作りには欠かせない「にがり」。「にがり」は、海水を使って製塩する際に生じる液体だが、昔から豆腐を作るときの凝固剤として用いられてきた。マグネシウムを主成分とし、数十種類のミネラルで構成されている。近年は健康維持や美容の効果に注目が集まっている。「にがり」はいくつかの製造方法がある。
同社は海水から水分を蒸発させ塩を取り出し、「にがり」を製造している。そのまま舐めると文字通り、にがみがあるが、食品に少量使用すると料理の味にコクと旨みを出す。
炊飯時にこの「にがり」を入れると、主成分であるマグネシウムがお米の細胞壁に結合し、細胞が壊れるのを防ぐ。水分と旨みを保ち、お米がベタつかず、ふっくらつややかに炊き上がる。
2007年に行った炊飯のモニター試験では、約6割の人が、炊飯時に「にがり」を入れると「美味しくなった」と回答。つやが良い、甘味が増した、粘りが良くなったとの感想が寄せられた。
マグネシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素で、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産出、血液循環を正常に保つ働きがある。
「天海にがり450ml」の価格は1本810円（税込）。問い合わせは、赤穂化成（株）東京支店広報担当TEL:03-5330-2911まで。
重要な記事
最新の記事
-
路線バスを使おう【消費者の目・花ちゃん】2025年1月11日 -
シンとんぼ（124） －改正食料・農業・農村基本法（10）－2025年1月11日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践 (41) 【防除学習帖】第280回2025年1月11日 -
農薬の正しい使い方（14）【今さら聞けない営農情報】第280回2025年1月11日 -
R・ケネディ・ジュニア氏が米国農務省長官顧問に指名された意味（2） 国際ジャーナリスト 堤未果氏2025年1月10日 -
鳥インフル 愛知県で続発22、23、24例目2025年1月10日 -
農地面積 1.1万ha減 目標面積下回る 2023年2025年1月10日 -
米価の見通し「高くなる」判断 過去最高値の「76」 米穀機構2025年1月10日 -
今年の一文字は「進」 山野ＪＡ全中会長2025年1月10日 -
（417）100年の流れ【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年1月10日 -
ＪＡ貯金残高 108兆6262億円 11月末 農林中金2025年1月10日 -
鳥インフル 米イリノイ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年1月10日 -
高校生が和牛飼育の取り組み競う「第8回和牛甲子園」16日から開催 ＪＡ全農2025年1月10日 -
愛知県産バラで新年を祝う「新春 バラ花束25％OFFキャンペーン」開催中 ＪＡタウン2025年1月10日 -
「博多あまおう」5％OFF「あけおめ！あまおめ！新春セール」開催 ＪＡタウン2025年1月10日 -
本日10日は「魚の日」福島県常磐沖産ひらめ漬け丼など特別価格で販売 ＪＡタウン2025年1月10日 -
濃厚な甘さと豊かな香り「岐阜県産いちご『濃姫』フェア」12日から開催 ＪＡ全農2025年1月10日 -
焼き芋やスイーツを堪能「三島甘藷祭り」ＪＡ直売所などで開催 ＪＡふじ伊豆2025年1月10日 -
産地直送通販サイト「ＪＡタウン」新規会員登録キャンペーン実施中 ＪＡ全農2025年1月10日 -
ホスピス在宅「ビーズの家」運営のbeadsへ出資 農林中金キャピタル2025年1月10日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
