ゆきみ六条 麦焼酎やクッキーで活躍2016年8月9日
農研機構が育成した大麦新品種「ゆきみ六条」を加工した麦焼酎が商品化された。新潟市では生産者・障がい者福祉施設・食品メーカー・大学・行政が参加した「農業・福祉・食品ビジネス連携」で「ゆきみ六条」の特性を活かしたクッキーなどの商品化も行っている。
北陸地域が主産の六条大麦は多くが麦飯用として利用され、新規用途の開拓が求められていた。そうした中、新潟薬科大学との麦焼酎開発に関わる共同研究で、「ゆきみ六条」が六条大麦であるにもかかわらず焼酎醸造適性に優れていることが分かり、金升酒造（株）もプロジェクトに係り、商品化につながった。
「ゆきみ六条」は麦焼酎に加工すると香りが強いのが特徴で、穀粒は製粉しやすく、大麦粉食品への加工に適しているなど、幅広い用途への応用が可能。他の六条大麦品種にくらべて給水が早く、アルコールの素になるデンプン価も高い特徴がある。
こうした特性を活かして、新潟県の障がい者福祉施設の社会福祉法人親和福祉会がクッキーやケーキなどの商品化を図ったほか、イタリアンレストランでの大麦リゾットなど商品ラインナップを拡充している。また、4月に新潟で開かれた農相会議ではゆきみ六条を使った大麦クッキーと越後麦焼酎六条がレセプション飲料などに採用された。
親和福祉会ではゆきみ六条に限らず大麦の精麦加工、製粉加工、菓子加工などを全国からの依頼加工を受託している。精麦費用は100円/原麦１ｋｇで搗精歩合は注文に応じる。一口15キロから（送料は別途）。連絡先は 社会福祉法人 親和福祉会 竹内 卓 〒956-0804 新潟市秋葉区秋葉1-3-15 TEL : 0250-23-4001 FAX : 0250-23-4002 Email : takeuchi.takashi@shinwa-fukushi.jp。
（写真）「ゆきみ六条」の穂と穀粒 左：ゆきみ六条、右：ミノリムギ、ゆきみ六条上越市西松の木収穫風景
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（118） －改正食料・農業・農村基本法(４)－2024年11月16日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践 (35) 【防除学習帖】第274回2024年11月16日 -
農薬の正しい使い方（8）【今さら聞けない営農情報】第274回2024年11月16日 -
【特殊報】オリーブにオリーブ立枯病 県内で初めて確認 滋賀県2024年11月15日 -
農業者数・農地面積・生産資材で目標設定を 主食用生産の持続へ政策見直しを ＪＡグループ政策要請①2024年11月15日 -
（410）米国：食の外部化率【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2024年11月15日 -
値上げ、ライス減量の一方、お代わり無料続ける店も 米価値上げへ対応さまざま 外食産業2024年11月15日 -
「お米に代わるものはない」 去年より高い新米 スーパーの売り場では2024年11月15日 -
鳥インフル 米オレゴン州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2024年11月15日 -
「鳥インフル 農水省、ハンガリー2県からの家きん・家きん肉等の輸入を14日付で一時停止」2024年11月15日 -
「鳥インフル 農水省、ハンガリー2県からの家きん・家きん肉等の輸入を13日付で一時停止」2024年11月15日 -
鳥インフル 米ワシントン州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2024年11月15日 -
南魚沼産コシヒカリと紀州みなべ産南高梅「つぶ傑」限定販売 ＪＡみなみ魚沼×トノハタ2024年11月15日 -
東北6県の魅力発信「食べて知って東北応援企画」実施 ＪＡタウン2024年11月15日 -
筋肉の形のパンを無料で「マッスル・ベーカリー」表参道に限定オープン ＪＡ全農2024年11月15日 -
「国産りんごフェア」全農直営飲食店舗で21日から開催 ＪＡタウン2024年11月15日 -
農薬出荷数量は3.0％減、農薬出荷金額は0.1％減 2024年農薬年度9月末出荷実績 クロップライフジャパン2024年11月15日 -
かんたん手間いらず！新製品「お米宅配袋」 日本マタイ2024年11月15日 -
北海道・あべ養鶏場「旬のりんごとたまごのぷりん」新発売2024年11月15日 -
日本各地のキウイフルーツが集まる「キウイ博」香川県善通寺市で開催2024年11月15日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
