「ライスジュレ」新分野で採用 ヤンマー2018年12月12日
ヤンマー（株）のグループ会社が推進する米由来の新食材「ライスジュレ」は新たな食分野で普及を拡大させることになった。
ヤンマーアグリイノベーション（株）は、これまでに洋菓子店、ベーカリー、外食産業など幅広い分野で「ライスジュレ」を販売。食感の改善やグルテンフリー商品の原料として採用されてきた。
オリジナル商品の「お米でできたフィナンシェ」は、トレハロースを使用せずしっとり感を持続させ、品質の劣化をゆるやかにし、グルテンフリーを実現させた。添加物などに敏感な消費者にもすすめられそうだ。
さらにプロのアスリートが監修し、カロリー補給のためのエネルギー補助食品も開発中。運動中の消化を促進する働きは、パフォーマンスの向上効果が期待される。
今後も幅広い食分野へ向け、「ライスジュレ」の提案を強化し、米の需要拡大と新たな価値創出に貢献する予定。
（写真）
1 ヤンマーの「ライスジュレ」一般向け・業務用
2「お米でできたフィナンシェ」ヤンマーオリジナル商品
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