米の消費拡大へ「業務用米ECサイト」オープン 八代目儀兵衛2023年1月12日
米のトータルプロデュース事業を展開する京都の老舗米店の株式会社八代目儀兵衛は1月11日、料理人の米のこだわりに応える「業務用米ECサイト」をオープンした。
一般的に、料理人が米を選ぶとき、産地・銘柄の情報で選ばれることが多く、寿司に粘りが強い米が使われたり、チャーハンにもっちりした米が使われたりと、料理に適したお米が選ばれていないことがある。一方、コロナ禍で米に対する料理人の考え方が変わり、「料理と最も相性の良いお米を提案してほしい」「お米の品質を向上させ、集客にアップを目指したい」など、こだわりを求める食材のひとつとなっている。
そこで、産地・銘柄を重視するのではなく、プロの料理人が納得する品質で、コスト以上の価値があり、料理人のこだわりに応える「業務用米」を提供。和食、中華、洋食など様々専門性に応じた「最適なお米」を提供する。
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