減農薬・減肥料米に「金芽米」導入 新ブランドおかき「釜処 桝恵美」発売 東あられ本鋪2023年12月15日
米菓を製造・販売する株式会社東あられ本鋪（東京都墨田区）は12月1日、新ブランド「釜処 桝恵美」を発売。東洋ライスの特許技術である「金芽米」をおかきに使い、業界初の減農薬・減肥料もち米で作った「金芽米おかき」となった。
東あられは、使用材料にもこだわり2019年からは従来に比べ農薬・化学肥料を50％削減した「特別栽培もち米」を山形県の契約農家に依頼している。そんなこだわりの詰まった米を使っておかきを作れないかと考え、おかきの語源である「神様の祝福が詰まった食べ物の分配」に注目。「より美味しく、より健康に」をコンセプトに商品づくりを始め、米の栄養素を最大限に活かすために、東洋ライスの特許技術である「金芽米」を導入した。
「桝恵美のおか㐂 紡ぐ -60袋入-」（6480円・税込）
「桝恵美のおかき」は、米の栄養と旨み成分を残した精米方法である「金芽米」を、東あられの減農薬・減肥料の特別栽培もち米の精米に採用し、減農薬・減肥料もち米の金芽米おかきとして米菓業界で初めて取り入れた。金芽米は胚芽の基底部「金芽」と、米の栄養と旨み成分が含まれる「亜糊粉層（あこふんそう）」を残した美味しい無洗米。また、おかきの原料となる米は、山形県中山町の契約農家で栽培されたもち米「ヒメノモチ」のみの金芽米を使用している。
製造方法にもこだわり、自社で米を餅にするところから始まる。1度に搗く量を従来の7割程度に減らすことで、より粘りと旨みのある生地に仕上がる。また、焼き方にもこだわり、職人の熟練の技により余熱、浮かし、芯抜き、色付けと4つの箇所で火を調整。外側は香ばしくサクッと、内側はホロっとくちどけの良い食感に仕上がる。
さらに、食品成分分析の結果、桝恵美のおかきは市販されている他社のおかきと比べ、旨味成分を多く含んでいることが判明。これは、原料となる米に減農薬・減肥料の山形県産ヒメノモチを使用していること、さらに特別な精米方法である金芽米加工により、タンパク質・アミノ酸が多く含まれることに起因する。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】小麦、大麦に赤かび病 県内全域で多発のおそれ 滋賀県2025年4月22日 -
ＪＡ全中教育部・ミライ共創プロジェクト 子育て、災害、農業のチームが事業構想を発表（１）2025年4月22日 -
ＪＡ全中教育部・ミライ共創プロジェクト 子育て、災害、農業のチームが事業構想を発表（２）2025年4月22日 -
農産品の輸出減で国内値崩れも 自民党が対策提言へ2025年4月22日 -
備蓄米売却要領改正で小売店がストレス解消？【熊野孝文・米マーケット情報】2025年4月22日 -
新入職員が選果作業を体験 ＪＡ熊本市2025年4月22日 -
ＪＡ福岡京築のスイートコーン「京築の恵み」特価で販売中 ＪＡタウン2025年4月22日 -
農業×エンタメの新提案！「農機具王」茨城店に「農機具ガチャ自販機」 5月末からは栃木店に移動 リンク2025年4月22日 -
「沸騰する地球で農業はできるのか？」 アクプランタの金CEOが東大で講演2025年4月22日 -
「ホテルークリッシュ豊橋」で春の美食祭り開催 東三河地域の農産物の魅力を発信 サーラ不動産2025年4月22日 -
香川県善通寺市と開発 はだか麦の新品種「善通寺2024」出願公表 農研機構2025年4月22日 -
京都府亀岡市と包括連携協定 食育、農業振興など幅広い分野で連携 東洋ライス2025年4月22日 -
愛媛・八幡浜から産地直送 特別メニューの限定フェア「あふ食堂」などで開催2025年4月22日 -
リサイクル原料の宅配用保冷容器を導入 年間約339トンのプラ削減へ コープデリ2025年4月22日 -
【役員人事】カインズ（4月21日付）2025年4月22日 -
「森林×ACT（アクト）チャレンジ2025」募集開始 林野庁2025年4月22日 -
長年にわたる知財制度の活用と地域貢献で産業財産権制度140周年記念「内閣総理大臣感謝状」 サタケ2025年4月22日 -
本が地域の架け橋に 情報誌『のんびる』5・6月号注文受付開始 パルシステム2025年4月22日 -
能登の稲作再生へ43人派遣 草刈りや田植えなど支援 パルシステム連合会2025年4月22日 -
東急不動産と自然電力 営農型太陽光発電事業の新会社を設立2025年4月22日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
