平田牧場は1964年の創業以来、品種開発、子豚生産から肥育までを手がける自家繁殖生産や加工部門の自社運営など、独自の一貫生産・加工流通システムづくりに取り組んできた。生産性を最優先することなく手間と時間をかけた「健康に育った豚」は全国にファンを持つ一級品として知られている。また、一般の豚舎では生産効率を高めるため、狭い場所で過密状態で飼う"密飼"や抗生物質を多用した飼育が行われるが、平田牧場では通気性が良く、豚が自由に歩き回れる開放型豚舎で、ストレスを与えずにのびのびと飼育。生後120日以降は原則として抗生物質は使わず、熟練の飼育者が一頭一頭に愛情を注いで育てている。

今回のフェアでは、「日本の米育ち豚」として知られる平田牧場の豚の中から、幻の豚と称される最高級ブランドの「金華豚」と、三元豚の"元祖"で、今や一般名称となった「三元豚」の2種類を使ったメニューをホテル瑞鳳の料理長が考案する。

◎平田牧場と期間限定コラボ概要
提供商品：平田牧場金華豚 / 平田牧場三元豚
＜提供場所＞
① ホテル瑞鳳1階 御食事処「群鶴」
② ホテル瑞鳳地下1階 ビュッフェレストラン「seasons」

＜提供期間＞
① 「群鶴」9月10日～9月30日
② 「seasons」9月16日～9月25日

＜提供時間＞
① 「群鶴」 11：30～14：30（ラストオーダー14：00）
② 「seasons」夕） 17：00～19：00 / 19：00～21：00（二部制）　／ 朝） 7：00～9：30

＜提供メニュー＞
① 「群鶴」
・ 金華豚と刻み昆布のしゃぶしゃぶ ： 彩葉コースのメイン料理として（平田牧場金華豚使用）
・ 三元豚のとんかつ膳 ： 土日祝日限定1日10食の限定提供（平田牧場三元豚使用）

② 「seasons」

<夕食メニュー>
・ しゃぶしゃぶと刻み昆布（平田牧場三元豚使用）
・ ひと口カツ（平田牧場三元豚使用）
・ チャーシュー（平田牧場三元豚使用）
・ 生ハムとフルーツ（平田牧場三元豚使用）

<朝食メニュー>
・ ソーセージとベーコン（平田牧場三元豚使用）
・ コラーゲン入り仙台芋煮（平田牧場低分子コラーゲンペプチド使用）