三元豚を効果的に「霜降り豚肉」へ 飼養技術を開発 国産豚肉の国際競争力アップへ 近畿大学2023年6月2日
近畿大学生物理工学部（和歌山県紀の川市）食品安全工学科の白木琢磨准教授らの研究グループは、国内で最も多く生産されている食用豚の三元豚を、効果的に霜降りにする「アミノ酸比率法」を用いた飼養技術を改良し、汎用性の高い配合飼料での開発に成功した。
アミノ酸比率法で肥育した三元豚（左）と
通常配合飼料で肥育した三元豚（写真提供：独立行政法人家畜改良センター）
同研究によると、通常配合飼料で肥育した三元豚のロースでは粗脂肪が4%程度であるのに対し、研究チームがアミノ酸比率法を用いて設計した飼料で肥育した場合、ロースの粗脂肪が8%程度まで上昇し、見た目にもロースが霜降りになることがわかった。
この成果をもとに、「豚肉における脂肪交雑向上のための使用技術のガイドライン〜アミノ酸比率法の導入〜」を作成し、日本全国の畜産関連団体に普及活動を行う。2023年度には、一般農家における大規模実証試験も予定しており、国産豚肉の高品質化による国際競争力アップに向けて大きな前進が期待される。
なお、同研究は2020年度から2022年度の日本中央競馬会畜産振興事業「飼養技術の最適化と消費者評価による国産豚肉の競争力強化事業」として実施された。
重要な記事
最新の記事
-
米農家の「時給」 23年も厳しく 農業経営統計調査（確報）から試算 「欧米並みの所得補償」必要性を示唆2025年4月7日 -
米屋の廃業が2年連続で増加 約2割が「赤字」帝国データバンク2025年4月7日 -
ＪＡとうと上野町支店がオープン、3月17日から営業開始 ＪＡ全農岐阜2025年4月7日 -
小学生以下の卓球大会を応援「全農杯2025年全日本卓球選手権大会」開催2025年4月7日 -
岐阜県育成品種のイチゴ 「美濃娘」使ったラングドシャ ＪＡぎふ2025年4月7日 -
メロン、お茶、かりんとう、めんべい 管内の恵みが多彩な加工品に ＪＡ菊池2025年4月7日 -
希少な辺塚だいだいをジュースとソーダに 「きもつき浪漫」はサツマイモの産地が極めた本格いも焼酎 ＪＡ鹿児島きもつき2025年4月7日 -
原木シイタケ 収穫が最盛期 ＪＡ阿蘇2025年4月7日 -
茨城県のブランド豚「ローズポークロース特価キャンペーン」実施中 ＪＡタウン2025年4月7日 -
「第54回 東京都農業祭～植木部門～」12日・13日に開催 ＪＡ東京中央会2025年4月7日 -
【今川直人・農協の核心】全中の復権2025年4月7日 -
土壌の砕土率をリアルタイムで計測するシステムを開発 農研機構2025年4月7日 -
兵庫県丹波市立「農（みのり）の学校」第7期生入学式 10～60代の受講生8名 マイファーム2025年4月7日 -
生物多様性方針を策定しネイチャーポジティブを促進 ワタミ2025年4月7日 -
日本の美しい農村、未来へ「丹波篠山国際博」スタート2025年4月7日 -
地産地消の取り組み 冷凍食品「北海道産ぶりのフライ」発売 無印良品2025年4月7日 -
再販のたび完売の遮熱帽子「ウルトラライトハット」シリーズ全3種類を販売開始 丸福繊維2025年4月7日 -
ガーデニングをより楽しく『よくわかる植物の病害虫 防ぎ方・なおし方』発売2025年4月7日 -
「スキーポン」米・農業資材卸大手と現地代理販売契約を締結 アクプランタ2025年4月7日 -
【役員人事】森紙業株式会社（4月1日付）2025年4月7日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
