廃棄処分の梨が新感覚の和菓子に ＪＡセレサ川崎が地元菓子店と開発2020年7月27日
神奈川県川崎市で1952年に創業した和菓子店、菓子匠末広庵は、ＪＡセレサ川崎と共同開発した和菓子「多摩川梨羊羹」と「多摩川梨のみるくまんじゅう」を8月1日から発売。県内6店舗とＪＡの大型農産物直売所セレサモス麻生店、同宮前店で販売する。
「多摩川梨羊羹」と「多摩川梨のみるくまんじゅう」
今回発売する梨を使った２種類の和菓子は、昨年、気候の影響により収穫を予定していた多摩川梨が、果肉の一部が放射状に水浸状となる果実の病気「みつ症」にかかり、出荷できなくなったことから、これを無駄にしないようにと両者が協力して開発したもの。被害を受けた梨を同ＪＡが一括で買取り、ピューレに加工し、さらに地元菓子店である同社が菓子原料として使い、新感覚の和菓子に仕上げた。廃棄される梨を付加価値のあるピューレにし、菓子としてに加工販売することで、地元農家の所得安定や地域貢献につながる取り組みといえる。
「多摩川梨羊羹」は、多摩川梨のピューレをねっとりとした柔らか食感の羊羹に仕上げ、まるで梨そのものを食べているような味わい。1本420g、1800円。また、「多摩川梨のみるくまんじゅう」は、多摩川梨のピューレを白餡に練りこみ、しっとりと焼き上げた皮で包んで焼き上げたバターの風味豊かなおまんじゅう。 1箱5個入、700円。いずれも税込。
◆多摩川梨
多摩川流域を中心に収穫される梨の総称で、市内では約250年前から栽培されている。優れた農産物をブランド化し、地場産のイメージを消費者にアピールする「かわさき農産物ブランド品」にも登録されている。
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