ＪＡ大阪市と包括連携協定 イタリア野菜の加工商品開発など取組で 四天王寺大学2022年8月30日
四天王寺大学（大阪府羽曳野市）は8月24日、大阪で生産されるイタリア野菜の加工商品の開発やフードロスなどについて産学連携で取り組むにあたり、ＪＡ大阪市と包括連携協定を締結した。
連携協定を結んだＪＡ大阪市の菱井組合長（左）と須原学長
今回の協定は、2021年度にＪＡ大阪市が手がけるイタリア野菜「トレビス」を使った「大阪生まれのトレビスリゾット」の商品化にあたり、同学短期大学部ライフデザイン学科の谷口美佳ゼミの学生が、ネーミングと、パッケージデザインを考案したことに始まる。2022年度も新たに、イタリア野菜の「フェンネル」を使った「フェンネルスープ」の商品化に同ゼミの学生が携わっていることから、今後さらに産学連携を強化するため、正式に包括連携協定を締結することになった。
24日に同大学で行われた連携協定の締結式で、ＪＡ大阪市の菱井由一代表理事組合長は「以前、谷口ゼミの学生さんに協力いただいた『大阪生まれのトレビスリゾット』は大変好評だった。学生さんからのアイデアをいただき、今後も魅力ある商品を作っていきたい」と話している。また、同大学の須原祥二学長は「商品開発という形で、学生に学ぶ機会を与えていただいた。地域に生きる大学として、ＪＡ大阪市さんとは協力を継続していきたい」と今後への期待を述べた。
これまでＪＡ大阪市は、大阪に数多くあるイタリア料理店向けに、管内農家にイタリア野菜を栽培してもらうことで、輸入品ではない、新鮮な野菜を販売することを試みていた。しかし、新型コロナウイルスの影響で、飲食店が休業を余儀なくされ、多くの野菜が行き場を失うことに。そこで、イタリア野菜を有効活用するため幸南食糧に協力を仰ぎ、イタリア野菜を使った加工商品を作ったところ、加工することで、日持ちが長くなり廃棄ロスを減らすことができた。
2021年度は、イタリア野菜「トレビス」をリゾットにして商品化しており、同本学の学生が「大阪生まれのトレビスリゾット」と名称を考案し、パッケージデザイン案も選定している。
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