伝統的有畜複合を守る有機農場

クレッポルト氏（中央）とその両親

経営主のクレッポルト氏は43歳で、農場を10年前に相続している。父親の代からAbLの会員で、農場の有機農場化は40年前にさかのぼる。

周辺農家の離農で農場の経営面積は120haに増えた。半分は小作地である。耕地は100ha、草地が20haである。

栽培されている作物は、小麦・ディンケル（スペルト小麦）・ライ麦・大豆（食用）・トウモロコシ（実取り）で、畜産は肉牛繁殖が主で、50頭の「まだら牛」（バイエルン州独特の茶色がまだらに混じる乳肉兼用種で、ホルスタインよりやや小型）を飼育している。父の代は、黒牛（スコットランド系のアンガス種）だけであったが、徐々に飼育が楽な「まだら牛」に転換している。牛は牛舎と草地を自由に行き来する。牛舎の牛ふん尿は堆肥化され、農地に撒布される。堆肥はこの牛ふん堆肥に加えて、残りは植物と鶏ふんである。有機鶏ふんが25%混入されており、近くの有機養鶏場と連携している。化学肥料はいっさい使っていない。堆肥の余剰分は、近隣のビオラント加盟農家に供給している。

まだら牛の放牧

耕地利用の基本は、牧草（クローバ）2年間→小麦→実取りトウモロコシ（実を取った残りは土にすき込む）→大豆という輪作体系であるが、天候や市場状況によって、柔軟に対応している。輪作のポイントは、穀物作の間にマメ科をはさむということにある。除草剤も殺虫・殺菌剤もまったく使われていない。収穫した穀物は、父が30年前に作った300tの乾燥施設で乾燥・保管される。自家製粉後の小麦のもみ殻は畜舎の敷料に利用されている。

農作業の労働力は、経営主本人が中心で、研修生と農繁期にはアルバイトを雇用することでまかなっている。トラクターは父の代からのも合わせて10台もあるが、コンバイン収穫はマシーネンリンク（機械サークル）に委託している。有機栽培にともなう生産コストは、慣行農法に比較してそれほど高いわけではない。というのも、慣行農法で必要な2回の化学肥料撒布と1ha当たり3ユーロの農薬が有機では不要である。必要なのは、畝立てと播種の作業時間の手間だけである。

堆肥舎

農場内販売店を加えて有機作物の有利販売

小麦の場合、慣行農法では1ha当たり10ｔの収量をめざすが、有機農法ではたんぱく質の高いものをめざすので収量は低く、6～8ｔである。しかし、小麦の販売価格は、通常は100kg当たり20ユーロ（1ユーロ150円では3千円）であるが、有機小麦は同40ユーロ程度になる。この農場では、自家乾燥した小麦を25kg単位で、パン屋や加工業者に直接販売（25kg35ユーロ）している。

農場内店舗は、木・金・土の3日間の営業である。有機穀物類、牛肉、野菜に加えて、近隣の有機農業連盟ビオラント会員の農場の産品（牛乳・チーズ・ワインなど）を加えて、品ぞろえされている。近隣集落やミュンヘン市民にとって、貴重な有機産品店舗になっている。

山口和宏・鳥取環境大学准教授

州やＥＵの補助金が支える有機農業

インフレの進行は有機農業にとって悩ましい。有機産品の高価格にともなう消費者離れが避けがたい。ディスカウント・スーパーの低廉有機産品に消費者が流れていることもある。

いまひとつは、気候変動である。この地域の年間平均降水量は安定的に850ミリで、ドイツ国内では降水量は多い方だ。ところが、近年では、降水量が年によって大変不安定で、去年・一昨年は干ばつ、今年は大雨に見舞われている。地域内で野菜やジャガイモを生産している農家のなかには、すでに灌漑（かんがい）施設の設置に投資している農家もある。クレッポルト農場も灌漑施設の導入を迫られる可能性がある。

経営主のクレッポルトさんは「これまでのところ、有機農業は経営的に安定している」という。ただし、年間の休暇はわずか6日だという。しかも、経営の安定を支えているのは、バイエルン州やＥＵの補助金である。バイエルン州の環境農業特別支払い1ha300ユーロに加えてＥＵの直接支払い同300ユーロ、合計すると1ha当たり600ユーロを受け取っている。120ha経営のクレッポルト農場が受け取る助成金は合計7万2000ユーロ（1080万円）にのぼる。これは同農場の農業所得の半分近くになるであろう。ＥＵ域内でイタリアに次ぐ有機農業大国ドイツの有機農業も、公的助成金に支えられているのである。