自宅での料理増える

ＪＣＡの調査によると、自宅で料理する回数は、トータルで72.1％が「変わらない」と回答する一方で、「週に2回以上増えた」が7.2％、「増えたが、週に1回未満」が4.1％あり、『増えた』という回答が合計で26.6％あった。特に『増えた』は既婚女性は31.4%、独身女性29.5％と高い。スーパーやデパ地下、コンビニなどの惣菜や弁当の購入回数は、トータルで7割が「変わらない」と回答しているが、『増えた』が16.1％、『減った』が14.7％だった。

調査は2020（令和2）年8月末～9月初旬に実施したもので、いったん新型コロナウイルスの拡大が落ち着いたころであり、7割の人に変化がなく、残り3割が惣菜や弁当を買う回数が増えた人もいれば、逆に、自宅で料理するため購入が減った人もいることを示している。一方、デリバリー（宅配）の利用回数は、8割が「変わらない」としているが、「増えた」が9.6％で、「減った」が8.9％となっており、コロナ禍が微妙な影響を与えていると推測される。

また、自宅の保存食品に関しては、いずれも品目も「変わらない」が7～8割を占めるが、『保存量が増えた』（「3割以上」プラス「3割以下」）は、インスタント食品が24.9％、米・小麦粉・乾麺が23.6％、肉類23.0％だった。保存への関心では、いずれも品目も既婚女性が高い。

米は1700～2000円

このほか、品目別消費行動では、米の価格について、100円以内の値上げでは購入する米のランクも量も変わらないが、301円を超えるとランクを落とすとしている。ご飯のおいしさの決め手は生産段階では品種、流通段階では精米してからの期間、炊飯方法では炊飯する器具が最も多かった。ただ、購入時のこだわりは価格で、5キロ当たり1700～2000円未満が約2割で最も多かった。

野菜・果物は、半数以上の人が毎日野菜を摂っており、特に既婚女性が多い。果物は4分の1が毎日摂っているが、食べない傾向が強まっている。主な購入先はスーパーが圧倒的に多いが、2020年度はコンビニが伸びている。コロナ禍で外出を控えたことが要因と考えられる。野菜は8割、果実は7割が「主に国産を買う」と回答している。

畜産物は、牛乳（成分無調整）が「比較的好き」とする人が6割を超える。家庭で特産物を週の過半食べる（「毎日」プラス「週の半分以上」）人が、牛肉（5.8％）より豚肉（15.9％）、鶏肉（12.0％）が多く、魚貝類は21.4％、卵は56.3％だった。比較的価格の高い牛肉は控えているものとみられる。牛肉・豚肉・鶏肉の2017年からのトレンドをみると、「主に国産を買う」比率が低下傾向にあるが、牛肉・豚肉では持ち直しの傾向がみられる。なおこの調査は、全国のインターネットモニター会員2159人を対象に実施した。