和食×人材育成トークショー「UMAMIのある話」配信開始 農水省2022年3月16日
農林水産省は、「和食」の価値や魅力を分かりやすく楽しく伝える、和食×人材育成トークショー「UMAMIのある話」を企画。和食カタリストたちの熱く楽しいエピソードと、お互いの想いを共有し合うトークショーを3月14日から配信している。
「UMAMIのある話」は、和食に魅せられた"和食カタリスト"が、和食文化に対する想いや体験談などのエピソードを和食から生まれた「うま味」になぞらえて語り合う企画。MCのグルメ番組などへの出演も多いお笑い芸人の銀シャリが、和食カタリストら5人とひな壇トークバラエティー形式で語り合う。トークテーマは、「和食恋バナ～この和食に恋をした～」、「ひと手間、ふた手間かかった話～苦労話～」、「でも洋食が...と思うこと」、「私が描く和食文化の未来」。
和食文化の普及活動において中心的な役割を担っていた家庭や地域の力が、三世代同居の減少、少子化、地域での行事の減少などによって弱まっており、「和食」の価値や魅力の再発見や伝え方の工夫がこれまで以上に重要となっている。甘味、酸味、塩味、苦味、うま味5つの基本味の一つでもあるうま味。トークショーでは、和食として古くから使われてきた"昆布だし"から日本人により発見された"うま味"の魅力を楽しく伝えている。
出演は和食カタリストとして、寿司職人の岡田大介さん、料理人の中川裕子さん、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さん、豆腐マイスターの工藤詩織さん。また、ファシリテーターとして東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授の露久保美夏さんが参加。
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