国産ジビエ認証施設に「ジビエ工房やまと」「上世屋獣肉店」を認証 農水省2022年3月28日
農林水産省は3月25日、国産ジビエ認証制度にかかる認証機関により、国産ジビエ認証施設（第28号、第29号）として、食肉処理施設「ジビエ工房やまと」（熊本県山都町）と、「上世屋獣肉店」（京都府宮津市）の認証を発表した。
国産ジビエ認証委員会が登録した認証機関（一社）日本ジビエ振興協会で、認証申請のあった食肉処理施設「ジビエ工房やまと」と、「上世屋獣肉店」の審査を実施。両施設は、制度に規定する全ての要件を満たすと認められ、同日付けで「国産ジビエ認証施設（第28号、第29号）」の食肉処理施設に認証された。
今回認証された国産ジビエ認証施設の概要は次のとおり。
【国産ジビエ認証施設（第28号）】
施設名：ジビエ工房やまと（熊本県山都町）
事業者名：山都町（施設の運営管理は、有限会社清和資源に委託）
代表者名：山都町長 梅田穰氏
取扱獣種：シカ、イノシシ
【国産ジビエ認証施設（第29号）】
施設名：上世屋獣肉店（京都府宮津市）
事業者名：上世屋獣肉店
代表者名：小山愛生氏
取扱獣種：イノシシ、シカ
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