売上げ6カ月ぶりに前年下回る 外食産業2013年11月27日
(一社)日本フードサービス協会は、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査平成25年10月度の集計結果をまとめた。
10月は相次ぐ台風の接近や秋雨前線の影響で全国的に降雨量が多く、消費者の来店意欲が減退し、全体の客数は前年同月比96.6%と大きく減少した。一方で客単価は同101.8%と前年を上回ったが、売上げを押し上げるまでにはいたらず、売上高は同98.4%と6カ月ぶりに前年を下回った。
◇
業態別の動向は概略以下の通り。
【ファーストフード】
全体売上げは96.6%と前年を下回った。
洋風は、比較的高価格なフェアメニューなどで客単価は上がったが、天候の影響と店舗数の減少によって、客数が同88.4%と大幅に減少し、売上高も91.8%と前年を大きく下回った。
和風は、客単価が同98.2%と前年を下回ったが、客数(同106%)、店舗数(同101.5%)が前年を上回り、売上げが104.1%と7カ月連続で前年を上回っている。麺類も出店効果で引き続き好調で売上高は同106.1%となった。持ち帰り米飯・回転寿司は店舗数、客数、客単価が減少し、売上高も同98.0%と前年を下回った。
【ファミリーレストラン】
天候の影響はあったが、中華以外の業種が好調を維持し、全体の売上高は同102.2%と6カ月連続して前年を上回っている。
引き続き単価が高めのメニューが好調で、客単価は洋風が同101.6%、和風が同101.1%、焼き肉が同102.4%で、出店効果とあいまって業態全体の売上げを押し上げる要因となっている。
とくに焼き肉は、客数が同106.2%と伸びたこともあり売上げが108.8%と大幅に前年を上回っている。
【パブ・居酒屋】
パブ・ビヤホールは季節キャンペーンなどで客数は増えた(同102.5%)が客単価が低下(97%)、居酒屋は相次ぐ台風の接近で客数が減少(同91.1%)したことが売上げに響き、業態全体の売上高は同92.1%と前年を大幅に下回った。
【ディナーレストラン】
台風の影響で客数が減少したが、客単価が上がり、全体売上高は同100.1%と前年実績をクリアした。
【喫茶】
フェア品の強化や新商品投入で客単価は上がったが、天候の影響で客数が伸びず売上高は同99.7%とわずかに前年におよばなかった。
(関連記事)
・台風の影響あるも前年並確保 9月の外食産業(2013.10.28)
・ファミレス好調、売上高4カ月連続で前年比増(2013.09.27)
・外食産業の市場規模32兆円 富士経済(2013.08.29)
・売上げ3カ月連続で前年比増 7月の外食産業(2013.08.28)
・前年比98.7% 2月の外食市場(2013.03.29)
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ(130)-改正食料・農業・農村基本法(16)-2025年2月22日
-
みどり戦略対策に向けたIPM防除の実践(47)【防除学習帖】第286回2025年2月22日
-
農薬の正しい使い方(20)【今さら聞けない営農情報】第286回2025年2月22日
-
全76レシピ『JA全農さんと考えた 地味弁』宝島社から25日発売2025年2月21日
-
【人事異動】農林中央金庫(4月1日付)2025年2月21日
-
農林中金 新理事長に北林氏 4月1日新体制2025年2月21日
-
大分いちご果実品評会・即売会開催 大分県いちご販売強化対策協議会2025年2月21日
-
大分県内の大型量販店で「甘太くんロードショー」開催 JAおおいた2025年2月21日
-
JAいわて平泉産「いちごフェア」を開催 みのるダイニング2025年2月21日
-
JA新いわて産「寒じめほうれんそう」予約受付中 JAタウン「いわて純情セレクト」2025年2月21日
-
「あきたフレッシュ大使」募集中! あきた園芸戦略対策協議会2025年2月21日
-
「eat AKITA プロジェクト」キックオフイベントを開催 JA全農あきた2025年2月21日
-
【人事異動】農林中央金庫(4月1日付、6月26日付)2025年2月21日
-
農業の構造改革に貢献できる組織に 江藤農相が農中に期待2025年2月21日
-
米の過去最高値 目詰まりの証左 米自体は間違いなくある 江藤農相2025年2月21日
-
【鈴木宣弘:食料・農業問題 本質と裏側】有明海漁業の危機~既存漁家の排除ありき2025年2月21日
-
村・町に続く中小都市そして大都市の過疎(?)化【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第329回2025年2月21日
-
(423)訪日外国人の行動とコメ【三石誠司・グローバルとローカル:世界は今】2025年2月21日
-
【次期酪肉近論議】畜産部会、飼料自給へ 課題噴出戸数減で経営安定対策も不十分2025年2月21日
-
「消えた米21万トン」どこに フリマへの出品も物議 備蓄米放出で米価は2025年2月21日