野菜不足と7割が回答 「サラダ白書2017」調査結果2017年7月25日
パッケージサラダを販売する（株）サラダクラブは、「野菜の日」（8月31日）に合わせて、サラダの食文化の把握を目的に年次調査を毎年実施している調査結果を「サラダ白書」として発表しているが、その最新調査結果を「サラダ白書2017」として公表した。
今回の調査テーマは、「○野菜や料理に対する意識」、「○家で作って食べるサラダ」についてとなっている。
調査は、Webアンケートで、全国の20歳から69歳までの男女2057名を対象に実施されている。
■20歳代女性の9割が野菜不足と意識（図参照）
野菜不足を意識しているかの問いに、「野菜不足を意識している」人が全体の72％を占め、「野菜不足を意識したことはない」（13％）、「充分に摂れている」（15％）を合わせても28％と3割にも満たないという結果になっている。
男女ともに年代が若いほど野菜不足意識が強く、とくに20歳代女性の約9割（87％）が野菜不足だと意識している。
野菜不足の理由としては、「意識して摂っているが、十分ではないと思う」（33％）、「野菜価格が高いから」（30％）が上位を占めている。
サラダを作るときに心がけていることは、女性では年代が高くなるほど「新鮮さ」「彩り」「季節感」「多品目」「減塩」を心がけているが、20代から30代では「時短」意識が高い。また、サラダに関する悩みとしては「レシピがマンネリである」（34％）が突出しており、単身世帯では「買った野菜を使い切れない」（28％）ことが大きな悩みとなっている。
■パッケージサラダのメリット増加
パッケージサラダを利用するメリットについては、「手早くすぐに使えて便利」が63％ともっとも多かった。次いで「野菜不足を手軽に解消できる」（43％）、「複数の野菜を買うより経済的」（39％）となり、利便性や野菜不足解消、経済性をメリットに感じる人が増加傾向にある。
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