神奈川県内の学校給食に「湘南レッド」のドライカレー提供2020年8月25日
葉隠勇進（株）は7月17日、給食調理業務を行っている神奈川県川崎市内の小学校の自校献立に、神奈川県産の玉ねぎ「湘南レッド」のドライカレーを提供した。
給食に使われた「湘南レッド」
湘南レッドは、川崎市内の小学校の学区内でも栽培しており、7月に収穫する予定だったことから、今回、自校献立で使うことになった。
湘南レッドは、シャキシャキした歯切れの良い食感で、甘味が強く、生食に適している。長時間炒めたり茹でたりすると、鮮やかな色が落ちてしまうため、仕上げ時間に合わせ、小分けにしてサッと油で揚げると、美しい紫色に仕上がった。また、今回は通常の玉ねぎも混ぜて使用。1時間半ほどかけてじっくり炒めると良い色合いになり、そこへ油で揚げた湘南レッドを加えた。
子どもたちからは大人気で、多くのクラスが完食。先生たちも「ドライカレー、おいしかったです」と好評だった。
7月17日自校献立。「湘南レッドのドライカレー」「キャベツとコーンのスープ」「みかんゼリー」
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