1袋に6兆個の乳酸菌を配合 製パン用小麦粉「ロイヤルライプ」発売 小田象製粉2020年9月3日
岡山県倉敷市の小田象製粉は9月1日、乳酸菌入りのパンや菓子を作れる製パン用小麦粉「Royal Ripe(ロイヤルライプ)」を発売した。
製パン用小麦粉「Royal Ripe」「Royal Ripe」は、食事を通して健康管理・体調管理を心掛ける人が増え、健康素材への注目が高まる中、手軽に乳酸菌を摂れる製パン用小麦粉。乳酸菌EC-12が1袋（25キロ）につき約6兆個配合されており、乳酸菌入りのパンや菓子を作れる。
小麦粉の粒度にも着目し、冷蔵・冷凍耐性にも優れる微粉砕加工小麦粉を使用。パン生地の保水性の高さや品質安定、生地が扱いやすい等の効果が見込める。さらに、小麦から単離した乳酸菌を用いてうるち米を発酵させ、乾燥した乳酸発酵米粉を配合しており、生地の適度な粘りや伸び、焼成後のイースト臭をマスキングするなど様々な効果が期待できる。
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