植物肉「ミラクルミート」のDAIZと日鉄物産が資本業務提携2020年11月13日
発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するスタートアップのDAIZ（株）は、日鉄物産（株）と資本業務提携に合意した。日鉄物産がこれまで畜産の販売で培ってきたネットワークを介し、ミラクルミートとその加工食品の国内における販売を拡大し、海外に向けても販売パートナーとして展開を進める。
DAIZの植物肉「ミラクルミート」の製造工程
世界的な人口増加と新興国の経済成長でタンパク質の需給がひっ迫すると、これまで以上に食肉価格の高騰が予想されることから、「植物肉」が代替タンパク質として注目されている。これまでの植物肉に使われてきた主原料は大豆搾油後の残渣物（脱脂加工大豆）であるため、味と食感に残る違和感、大豆特有の青臭さや油臭さ、栄養価で肉に見劣りするなどの課題があった。一方、DAIZの植物肉は、原料に丸大豆を使う独自の発芽技術により、これまでの課題を解決している。
業務提携では、丸大豆をそのまま原料としたDAIZの次世代植物肉「ミラクルミート」を主軸とした事業拡大をめざし、植物肉の美味しさを追求する。日鉄物産のグローバルな調達・販売網を活用し、国内外へ「ミラクルミート」を販売。また、「ミラクルミート」を利用した加工食品の共同開発や共同販売が期待されている。
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