1月は夜間短縮営業で客足激減 外食市場2021年3月3日
日本フードサービス協会は、1月の外食産業市場動向調査結果を公表した。1月は11都府県に緊急事態宣言が再発令されたことを受け客足が激減。一部店舗では休業も見られ、外食全体の売り上げは前年比79.0％で12月の実績（同84.5％）を下回った。
業態別では「ファーストフード」が巣ごもり需要で「洋風」など好調な業態もあったものの、店内飲食は客足の減少が響き全体の売り上げは98.6％となった。「洋風」はドライブスルーやテイクアウト、デリバリーのサービスが宣言下で伸長。まとめ買いによる客単価の上昇で112.2％と好調を維持し、各業態で唯一前年を上回った。「和風」はテイクアウトもできる高単価の季節メニューが好調だったが、店内飲食の客数が落ち92.5％。「麺類」は夜の時間帯のウエイトが大きい繁華街立地のラーメン業態などが苦戦し、76.0％と伸び悩んだ。「持ち帰り米飯・回転寿司」は夜の時間帯を中心に持ち帰り米飯で堅調な店舗もあったが、回転寿司などで店内飲食の客数減が響き95.4％にとどまった。「その他」はカレーではデリバリー、アイスクリームではテイクアウトが堅調も客数が下がり85.5％となった。
「ファミリーレストラン」はテイクアウト・デリバリーが好調だったが、宣言後の全体客数は63.3％と減少し全体売り上げは65.4％となった。「洋風」はデリバリーやテイクアウトの増加で客単価が伸長したが、売り上げ増にはつながらず61.7％と減少した。新年会需要を取り込めなかった「和風」は61.3％、「中華」はテイクアウト・デリバリーに支えられたものの、前月売り上げには及ばず84.7％となった。夕方からの営業が多い「焼き肉」は休業した店舗もあり、68.0％に落ち込んだ。
「パブ・居酒屋」の飲酒業態は、宣言の直撃を受け、営業時間・酒類販売時間などが制限されるなか、やむなく休業する店舗も多く全体売り上げは25.1％となった。「パブ・ビアホール」は21.0％、「居酒屋」は26.5％と引き続き厳しい状況が続いている。
「ディナーレストラン」は主体となる夜の営業時間制限で、宣言後の売り上げが急減し45.5％となった。
「喫茶」は宣言後に繁華街・ビジネス街の客数減が加速し酒類を提供する店舗を含め、一部では休業を決めたところもあり、売り上げは62.6％となった。
重要な記事
最新の記事
-
新春特別講演会② 地域のつながり大切に 全国こども食堂支援センター・むすびえ理事長 湯浅誠さん2025年2月6日 -
米の生産目安「各県で需要動向分析を」山野ＪＡ全中会長2025年2月6日 -
【特殊報】マンゴーにリュウガンズキンヨコバイ 農作物で初めて発生を確認 沖縄県2025年2月6日 -
ＪＡいるま野DX事例公開！ 受注業務の手入力をAI-OCRに切り換え「38人→4人」の省人化を実現 PFU2025年2月6日 -
飼料用米 地域実態ふまえ政策位置づけを 食農審企画部会2025年2月6日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】米価高騰の議論で見落とされていること2025年2月6日 -
シャインマスカット栽培の課題解決へ「ハウスぶどう防除研究会」岡山で開催 ＪＡ全農2025年2月6日 -
かんきつ栽培の課題解決へ「ハウスみかん防除研究会」岡山で開催 ＪＡ全農2025年2月6日 -
フルーツ王国ふくしま「ゆうやけベリー・県産いちご」収穫フェア ＪＡ東西しらかわ直売所で開催2025年2月6日 -
丸全昭和運輸、シンジェンタジャパン及び三井化学クロップ＆ライフソリューションと共同配送に向けた検討を開始2025年2月6日 -
特定外来生物ナガエツルノゲイトウ 水稲移植栽培での除草剤による防除技術を開発2025年2月6日 -
外食市場調査12月度市場規模は3563億円 コロナ禍前比88.2%で2か月連続後退2025年2月6日 -
佐野プレミアム・アウトレットで栃木県産のいちごフェア開催 いちご大使のコリラックマも登場 ＪＡ全農とちぎ2025年2月6日 -
豆腐づくりの原点に返った「職人（クラフト）豆腐」新発売 温豆乳を使用する新製法開発 アサヒコ2025年2月6日 -
岐阜、福島、静岡のこだわり"いちご"でパフェやデザート 「資生堂パーラー銀座本店サロン・ド・カフェ」の2月限定メニュー2025年2月6日 -
鳥インフル 米サウスダコタ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月6日 -
鳥インフル ポーランドからの家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月6日 -
トラクタ、コンバイン、乗用全自動野菜移植機を新発売 クボタ2025年2月6日 -
農業・観光・教育の機能備えた再エネ発電所建設へ クラファン第2期開始 生活クラブ2025年2月6日 -
日本最大級「パンのフェス」関西初上陸 大阪で3月開催 出店第1弾発表2025年2月6日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
