地元猟師が協力 自宅で本格ジビエ料理 通信販売を開始2021年4月12日
ジビエ料理を提供するジンギスカンKEMONO（大阪市中央区）は、自宅で本格ジビエ料理が楽しめる「いのししハンバーグ」と「ジビエメンチカツ」などの通信販売を4月1日から始めた。
いのししハンバーグ
獣害は大きな社会問題。近年は、農作物の被害を食い止めるため、捕獲を中心とする対策では地元猟師の活躍もありイノシシとシカの捕獲頭数は大幅に増えた。しかし、食肉として利用されるのはわずかで、多くが埋設や焼却により廃棄処理され、その費用もまた農林業者や自治体の財政を圧迫している。
同店は、ジビエ料理を広め、食肉としての流通を増やすことは地方の農家を守ることにつながると考え、捕獲したイノシシやシカなどをジビエ肉として食肉化。日々の暮らしで楽しめるよう地元猟師から各家庭に伝わるジビエ料理をレシピ化し、今回のジビエハンバーグやメンチカツも一緒になって考えた。
通販で提供する「いのししハンバーグ」は、天然イノシシの自家製生ハンバーグ。いのしし特有の臭みがなくジューシーで、しっかりとした肉のうまみを味わえる。天然イノシシ肉のジビエ「メンチカツ」は、脂ののった広島産イノシシ100％のジューシーなメンチカツ。揚げれば外はカリッと、中はジューシーな味わいで、パンにはさんで贅沢にカツサンドにするのもおすすめ。新鮮なうちに丁寧な処理をしているため、臭みも無い。また、高たんぱく低カロリー0でヘルシーな「北海道産知床エゾ鹿肉」も販売している。
ジビエ肉の販売に欠かせない猟師とのネットワーク
重要な記事
最新の記事
-
新春特別講演会 伊那食品工業最高顧問 塚越寛氏 社員の幸せを追求する「年輪経営」2025年2月5日 -
新春の集い 農業・農政から国のあり方まで活発な議論交わす 農協協会2025年2月5日 -
【浜矩子が斬る！ 日本経済】通商政策を武器化したトランプ大統領2025年2月5日 -
「2024年の農林水産物・食品の輸出実績」輸出額は初めて1.5兆円を超え 農水省2025年2月5日 -
農林中金が短期プライムレートを引き上げ2025年2月5日 -
トラクターデモにエールを送る【小松泰信・地方の眼力】2025年2月5日 -
時短・節約、家計にやさしい「栃木の無洗米」料理教室開催 ＪＡ全農とちぎ2025年2月5日 -
規格外の丹波黒大豆枝豆使い 学校給食にコロッケ提供 ＪＡ兵庫六甲2025年2月5日 -
サプライチェーン構築で農畜水産物を高付加価値化「ukka」へ出資 アグリビジネス投資育成2025年2月5日 -
「Gomez IRサイトランキング2024」銀賞を受賞 日本化薬2025年2月5日 -
NISA対象「おおぶね」シリーズ 純資産総額が1000億円を突破 農林中金バリューインベストメンツ2025年2月5日 -
ベトナムにおけるアイガモロボ実証を加速へ JICA「中小企業・SDGsビジネス支援事業」に採択 NEWGREEN2025年2月5日 -
鳥インフル 米オハイオ州など5州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月5日 -
鳥インフル ベルギーからの家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月5日 -
ＪＡ全農と共同取組 群馬県産こんにゃく原料100％使用 2商品を発売 ファミリーマート2025年2月5日 -
「食べチョクいちごグランプリ2025」総合大賞はコードファーム175「ほしうらら」2025年2月5日 -
新潟アルビレックスBC ユニフォームスポンサーで契約更新 コメリ2025年2月5日 -
農業分野「ソーシャルファームセミナー＆交流会」開催 東京都2025年2月5日 -
長野県産フルーツトマト「さやまる」販売開始 日本郵便2025年2月5日 -
佐賀「いちごさん」表参道カフェなどとコラボ「いちごさんどう2025 」開催中2025年2月5日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
