愛知県豊根村のソウルフード 50年間村外不出「味つけ廃鶏」でCF開始2021年4月12日
愛知県豊根村のとよね村 胡桃んちは4月5日、村民から50年間にわたって愛されてきた伝統ある商品の存続と豊根村の活性化を目的に、クラウドファンディングのMakuakeでプロジェクト「ばかうまい！村外不出の豊根村伝統のソウルフード【味つけ廃鶏】を全国のご家庭で。」を開始した。
まもなく人口が1000人を下回ろうとしている愛知県の秘境・豊根村。「味つけ廃鶏」は、誕生からおよそ50年間ほとんど村民にしか知られていなかったソウルフードで、家族5人がすべて手作業で作っている。あと何年製造し続けられるかわからない日本で唯一の味を多くの人々に知ってもらうことで、過疎化が進む豊根村を盛り上げる。
廃鶏は、卵を産み終えた親鶏のこと。まだまだ産卵もできて健康だが飼育コスト削減などの経済的理由により、「と畜・解体される＝廃棄される鶏」が名前の由来で、肉質も弾力があることから出汁をとるために使われることはあっても食肉としての流通することはない。一般には馴染みのない食材だが、豊根村では昔から廃鶏を"味漬け"にして食べる文化があり、今でも重宝されている。
同店の調べでは、日常的に廃鶏を食べるのは豊根村を含む奥三河地域と沖縄県の一部しかないという。"廃鶏の味漬け"が食文化として確立されているのは奥三河地域のみで、中でも豊根村はその文化が今もなお色濃く残り、村民に親しまれている。
「味つけ廃鶏」は、胡桃んち特製のにんにくダレをしっかりと漬け込んであり、調理は薄く油を引いてさっと焼くだけ。キャベツや玉ねぎと炒めたり、一味唐辛子をかけて食べるのが豊根村流。衣を付けて唐揚げにしてもおいしい。リターンは、「味つけ廃鶏1kg」（3980円）と「味つけ廃鶏＆味つけ若鶏1kgセット」（3980円）の他、160g食べ比べラッピングパックやギフトボックスなどを用意している。
重要な記事
最新の記事
-
【特殊報】コムギ縞萎縮病 県内で数十年ぶりに確認 愛知県2025年4月18日 -
3月の米相対取引価格2万5876円 備蓄米放出で前月比609円下がる 小売価格への反映どこまで2025年4月18日 -
地方卸にも備蓄米届くよう 備蓄米販売ルール改定 農水省2025年4月18日 -
主食用МＡ米の拡大国産米に影響 閣議了解と整合せず 江藤農相2025年4月18日 -
米産業のイノベーション競う 石川の「ひゃくまん穀」、秋田の「サキホコレ」もＰＲ お米未来展2025年4月18日 -
「5％の賃上げ」広がりどこまで 2025年春闘〝後半戦〟へ 農産物価格にも影響か2025年4月18日 -
（431）不安定化の波及効果【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年4月18日 -
ＪＡ全農えひめ 直販ショップで「えひめ100みかんいよかん混合」などの飲料や柑橘、「アスパラ」など販売2025年4月18日 -
商品の力で産地応援 「ニッポンエール」詰合せ ＪＡ全農2025年4月18日 -
ＪＡ共済アプリの新機能「かぞく共有」の提供を開始 もしもにそなえて家族に契約情報を共有できる ＪＡ共済連2025年4月18日 -
地元産小粒大豆を原料に 直営工場で風味豊かな「やさと納豆」生産 ＪＡやさと2025年4月18日 -
冬に咲く可憐な「啓翁桜」 日本一の産地から ＪＡやまがた2025年4月18日 -
農林中金が使⽤するメールシステムに不正アクセス 第三者によるサイバー攻撃2025年4月18日 -
農水省「地域の食品産業ビジネス創出プロジェクト事業」23日まで申請受付 船井総研2025年4月18日 -
日本初のバイオ炭カンファレンス「GLOBAL BIOCHAR EXCHANGE 2025」に協賛 兼松2025年4月18日 -
森林価値の最大化に貢献 ISFCに加盟 日本製紙2025年4月18日 -
つくば市の農福連携「ごきげんファーム」平飼い卵のパッケージをリニューアル発売2025年4月18日 -
日清製粉とホクレンが業務提携を締結 北海道産小麦の安定供給・調達へ2025年4月18日 -
森林再生プロジェクト「Present Tree」20周年で新提案 企業向けに祝花代わりの植樹を 認定NPO法人環境リレーションズ研究所2025年4月18日 -
「バイオものづくり」のバッカス・バイオイノベーションへ出資 日本曹達2025年4月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
