東京農大生とまるごと素材の「ZENBサンド」開発 ミツカン2021年4月15日
ミツカングループの（株）ZENB JAPAN（ゼンブ ジャパン）は、東京農業大学農学部（神奈川県厚木市）の野口治子准教授・研究室の学生と、普段捨ててしまう部分までまるごと野菜を使った「ZENB PASTE（ゼンブ ペースト）」と、小麦を無駄なく使う全粒粉パンのサンドイッチレシピを開発。その中から5品を商品化し、麻布十番モンタボー本店、駒沢店、鵠沼海岸店の3店舗で発売した。
まるごと野菜と全粒粉パンで作った「ZENBサンド」5品が発売
「ZENBサンド」は、まるごと野菜を使った「ZENB PASTE」各種を使用したスプレッドと相性の良い具材を、麻布十番モンタボーの全粒粉パン「北海道ゆめちから全粒粉ブレッド」ではさんだ、素材をまるごと味わえるサンドイッチ。
同社は2020年秋から、未利用資源を使った食品開発などに取り組む同大デザイン農学科食機能科学研究室の野口准教授と学生、麻布十番モンタボー、パン食文化研究室と3回にわたり、素材を無駄なく使った商品開発について特別授業を開催。その中で、まるごと野菜を使った「ZENB PASTE」とまるごと小麦を使った「全粒粉パン」を使ったサンドイッチのレシピ案を学生が考案した。集まった150種類以上のレシピ案から全粒粉パンとの相性、栄養バランス、彩りの良さなどの視点で選ばれた5つのアイディアをベースに麻布十番モンタボーの協力で商品化した。
商品は、「たまごサンドZENBコーン」（490 円）、「スパイシーチキンサンドZENBパプリカ」（500円）、「蒸し鶏のサンドZENB枝豆」（490円）、「ゴボウサラダサンドZENB枝豆」（490円）、「パニーニ・オムレツZENBビーツ」（370円）。いずれも税込。
東京農大の学生との3回にわたる特別授業を開催（写真左）、学生が150種類以上のレシピを考案
重要な記事
最新の記事
-
新しい内閣に期待する【原田 康・目明き千人】2024年11月23日 -
基本法施行後初の予算増確保へ ＪＡグループ基本農政確立全国大会に4000人 生産者から切実な訴え2024年11月22日 -
「適正な価格形成」国関与で実効的に ＪＡ群馬中央会・林会長の意見表明 基本農政確立全国大会2024年11月22日 -
ＪＡグループ重点要望実現に全力 森山自民党幹事長が表明 基本農政確立全国大会2024年11月22日 -
農林水産省 エン・ジャパンで「総合職」の公募開始2024年11月22日 -
鳥インフル 米モンタナ州、ワシントン州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2024年11月22日 -
鳥インフル オランダからの生きた家きん等 輸入を一時停止 農水省2024年11月22日 -
11月29日「ノウフクの日」に制定 全国でイベント開催 農水省2024年11月22日 -
（411）「豚ホテル」の異なるベクトル【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2024年11月22日 -
名産品のキャベツを身近に「キャベツ狩り選手権」開催 ＪＡ遠州中央2024年11月22日 -
無人で水田抑草「アイガモロボ」NEWGREENと資本業務提携 ＪＡ三井リース2024年11月22日 -
みのるダイニング名古屋店開業2周年「松阪牛ステーキ定食」特別価格で提供 ＪＡ全農2024年11月22日 -
【スマート農業の風】農業アプリと地図データと筆ポリゴン・eMAFF農地ナビ2024年11月22日 -
自動運転とコスト【消費者の目・花ちゃん】2024年11月22日
-
イチゴ優良苗の大量培養技術 埼玉農業大賞「革新的農業技術部門」で大賞受賞 第一実業2024年11月22日 -
「AGRIST Aiサミット 2024」産官学金オープンイノベーションで開催2024年11月22日 -
厚木・世田谷・北海道オホーツクの3キャンパスで収穫祭を開催 東京農大2024年11月22日 -
大気中の窒素を植物に有効利用 バイオスティミュラント「エヌキャッチ」新発売 ファイトクローム2024年11月22日 -
融雪剤・沿岸地域の潮風に高い洗浄効果「MUFB温水洗浄機」網走バスに導入 丸山製作所2024年11月22日 -
農薬散布を効率化 最新ドローンなど無料実演セミナー 九州3会場で開催 セキド2024年11月22日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
