ブロッコリーの芯「6割が食べる」野菜の可食部調査 オイシックス・ラ・大地2021年8月26日
オイシックス・ラ・大地は8月、契約する青果物の生産者50人と一般家庭の男女523人を対象に「野菜の可食部」に関するアンケートを実施。その結果、「ブロッコリーの茎」や「かぶの葉」を、多くの家庭で調理して食べている実態が明らかになった。
調査では、生産者には「一般に捨てられがちな部分をどうやって食べているか」質問。「固い桃は皮ごと食べている」という回答のほか、一般には85%捨てられているピーマンの種は「ひき肉と合わせると分からなくなるのでキーマカレーに」、95%捨てられている玉ねぎの皮は「煮出してお茶に」など、野菜を捨てないレシピやアイディアが寄せられた。
一方、家庭で最も「ここまで食べられる、食べている」との回答があったのは「ブロッコリーの茎」で61％。次いで「かぶの葉」で34％だった。また、ほうれん草や小松菜の軸は生産者が70%そのまま食べているのに対し、家庭では32％しか食べておらず、可食部分に関する知識とそれをどう調理しておいしく食べるための情報提供には、まだ課題があることが分かった。
巣ごもりの影響で家庭での食事回数が増えたり、通勤時間がなくなり調理時間に余裕が生まれている。また、外食自粛のため産地で売り先がなくなった青果を応援消費する取り組みが話題になるなどSDGsへの関心も高まり、家庭での野菜消費のあり方に関心を寄せる人が増えている。同社は、7月からアップサイクル食品のみ販売する食品ロス解決型ブランド「Upcycle by Oisix」を開始。提携先工場の商品製造・加工の過程で出る廃棄野菜を活用したPB商品が好評で、これまでに約2トンの食品ロス削減を達成している。
家庭でブロッコリーの茎を食べるのが「多数派」に
重要な記事
最新の記事
-
地方みらい共創研究会を設置 農水省2024年12月26日 -
紅葉期のインバウンド、過去最高 旅館・ホテルの業績もV字回復 米需要押し上げ要因にも2024年12月26日 -
キャベツ、レタス、はくさい 「野菜の高値、年明けも」と農水省 12月の低温も影響2024年12月26日 -
米農家の「時給」、23年は97円 農水省・農業経営統計調査から試算 深刻な実態続く2024年12月26日 -
耳開げ、正月、小正月【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第322回2024年12月26日 -
年末商戦の締めくくりは梅【花づくりの現場から 宇田明】第50回2024年12月26日 -
リジェネラティブ農業 テーラーメイド化軸に 「健全な土」から バイエルクロップサイエンス・大島美紀社長に聞く（1）2024年12月26日 -
リジェネラティブ農業 テーラーメイド化軸に 「健全な土」から バイエルクロップサイエンス・大島美紀社長に聞く（2）2024年12月26日 -
![header_logo_pc[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/jinji/images/header_logo_pc%5B1%5D.jpg)
【役員人事】石原産業（2025年1月1日付）2024年12月26日 -
ＪＡ共済「全国小・中学生書道・交通安全ポスターコンクール」入賞者決定2024年12月26日 -
こども食堂やフードバンクに農畜産物 富山、三重、秋田のＪＡ 地産地消促進で社会貢献、食育も2024年12月26日 -
「年末年始のなす消費拡大フェア」熊本・福岡の直営飲食店舗で開催 ＪＡ全農2024年12月26日 -
![logo_iyc2025_pc[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/noukyo/images/d564e53ad2eb10aaed7fcd578b32144c_1.jpg)
2025国際協同組合年に賛同する個人・団体の名簿を公開 全国実行委員会2024年12月26日 -
グテーレス国連事務総長の国際協同組合年に向けたビデオメッセージを公開 全国実行委員会2024年12月26日 -
![logo_iyc2025_pc[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/noukyo/images/d564e53ad2eb10aaed7fcd578b32144c.jpg)
国際協同組合年全国実行委員会が代表・副代表の年始あいさつ動画を提供2024年12月26日 -
福島県産ブランド米「福,笑い」WEBショートフィルム「おじいちゃん篇」公開2024年12月26日 -
過去最多の出店数 知多半島農業マルシェ「にこもぐ」27日に開催 愛知県半田市2024年12月26日 -
2024年度研修No.14「日射比例式灌水システム作成実習」開催 千葉大学植物工場研究会2024年12月26日 -
「日本酒イベントカレンダー20254年1月版」発表 日本酒造組合中央会2024年12月26日 -
適用拡大情報 殺菌剤「ベルクート水和剤」 日本曹達2024年12月26日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
