「代替肉がもたらす食の未来とは」セミナー動画公開 東京ガス2021年10月13日
東京ガス食情報センターは、「食から取り組むSDGs～代替肉がもたらす食の未来とは」をテーマに7月に開いたセミナーの動画をホームページで公開した。
代替肉は、世界的な人口増加にともなうタンパク質不足の懸念から近年注目をあつめている食材。同セミナーでは日本の肉食文化、欧米での代替肉の状況、肉食の課題、代替肉の将来についての話題や、代替肉を美味しく調理する方法について調理実演や家庭で簡単に作れるレシピとともに伝えている。
登壇者は、宮城大学食産業学群 フードマネジメント学類教授の三石誠司氏と、サステナブルグリルレストラン「The Burn」のエグゼクティブシェフの 米澤文雄氏。
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