焼肉用代替肉の肉感アップ「NEXTカルビ2.0」発売 ネクストミーツ2021年10月19日
日本発のフードテックベンチャー、ネクストミーツは10月18日、世界初の焼肉用代替肉「NEXT焼肉」シリーズから1年ぶりにバージョンアップした「NEXTカルビ2.0」を自社公式オンラインショップで発売した。
肉らしい大きなサイズに
同社の代表商品で世界初の焼肉用代替肉「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」は、2020年に焼肉チェーンの焼肉ライクとコラボし、前代未聞の取り組みとして話題になった。今年6月には全国のイトーヨーカドー店舗でも取り扱いが開始。さらに、NEXTカルビが1年ぶりにバージョンアップし、ver1.1からver2.0へと進化した。
ver2.0は、主に食感と見た目が大幅に改良され、さらに肉に近づいた。食感に大きく影響するたんぱく質含有量を5%ほど増加。1年間の実験から得たデータをもとに、代替肉製造の機械で製造時に設定する熱・水蒸気・圧力の3つの変数の数値を変更することで食感が向上し、肉の噛みごたえに近づいた。また、より結着が良くなり、これまでにない肉らしい大きさとサイズを実現。さらに、味付けを工夫したことで大豆臭が完全に消え、さらに肉らしい味になった。今後はスーパーやレストランでも展開する。NEXTカルビ2.0」（80g×5パックセット）は390円（税込）。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（127）－改正食料・農業・農村基本法（13）－2025年2月1日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（44）【防除学習帖】第283回2025年2月1日 -
農薬の正しい使い方（17）【今さら聞けない営農情報】第283回2025年2月1日 -
2024年の農業就業者は180万人 前年比7万人減 総務省・労働力調査2025年1月31日 -
備蓄米の買い戻し条件付き売り渡しを諮問 農水省が食糧部会に2025年1月31日 -
殺処分対象911万羽 鳥インフルエンザ 国内48例目 愛知県で確認2025年1月31日 -
"人財"育てチームで改革（1） ＪＡみえきた組合長 生川秀治氏【未来視座 ＪＡトップインタビュー】2025年1月31日 -
"人財"育てチームで改革（2） ＪＡみえきた組合長 生川秀治氏【未来視座 ＪＡトップインタビュー】2025年1月31日 -
【世界の食料・協同組合は今】ＥＵ環境戦略の後退と戦略的対話 農中総研・平澤明彦氏2025年1月31日 -
【クローズアップ 畜産・酪農対策】生乳需給参加が事業要件 「欠陥」改正畜安法是正へ農水省方針2025年1月31日 -
（420）「いまトラ」をどう見るか【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年1月31日 -
GI取得「かづの牛」など農産物・加工品6産品 農水省2025年1月31日 -
いちご観光農園「熊本あしきた いちごの森」オープン 「ゆうべに」「恋みのり」食べ放題 ＪＡあしきた2025年1月31日 -
シャキッと甘く 高級かんきつ「甘平」出荷始まる ＪＡえひめ中央2025年1月31日 -
全国の魅力的な農畜産物・加工品が勢ぞろい ＪＡ全農が商談会2025年1月31日 -
岩手県から至高の牛肉を「いわて牛・いわちくフェア」2月1日から開催 ＪＡ全農2025年1月31日 -
「国産米粉メニューフェア」銀座みのりカフェ・みのる食堂で開催 ＪＡ全農2025年1月31日 -
「はこだて和牛」など味わえる「ＪＡ新はこだてフェア」2月1日から開催 ＪＡ全農2025年1月31日 -
「ニッポンの食」で応援 全日本卓球選手権大会（ダブルスの部）に特別協賛 ＪＡ全農2025年1月31日 -
蔵出しミカンの出荷始まる 食味良く大玉傾向 ＪＡふくおか八女2025年1月31日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
