土着酵母と産地特性を重んじたグレイスワイン「三澤甲州 2020」発売2021年11月22日
GRACE WINEブランドの中央葡萄酒（山梨県甲州市）は11月27日、「三澤甲州 2020」を新発売。2014年に、世界最大のワインコンクール『Decanter World Wine Awards』で日本ワイン初の金賞を受賞した「キュヴェ三澤明野甲州」が「三澤甲州」と名前を変え、バージョンアップしてリリースされた。
三澤甲州 2020
「三澤甲州 2020」は、日照時間が長い山梨県北杜市明野町の自社農園「三澤農場」で低収量で育てられたぶどうの甲州を、畑の土着酵母を使って仕込まれている。乳酸菌がワインに含まれるリンゴ酸を乳酸と炭酸ガスに分解するマロラクティック発酵が自然に行われることで、甲州の新しい魅力を引き出している。
ワインに使われるぶどう「甲州」は、日本では珍しい垣根式で栽培。補糖、補酸などの醸造技術に頼らず、畑でナチュラル甘みが果実に凝縮される。従来の棚式栽培と比較すると、小粒、高糖度、また有機酸の組成も異なり、一般的な甲州よりも多くのリンゴ酸が含まれる。2017年から2019年の3年間に亘り、試験用の一樽からマロラクティック発酵が自然に起こることも確認。2020年には、畑での酒母用醪（もろみ）製造免許を取得し、日本のワイナリーで初めて、ブドウ畑の土着酵母をそのまま生かしたワイン造りがスタートした。
「三澤甲州」の2013年産は、世界最大のワインコンクール「デカンタ・ワールド・ワイン・アワード」で日本ワイン初の金賞に輝き、2016年産は、同コンクールで、アジアワインで最高得点となる98点を獲得。2017年産は、2000年のソムリエコンクールで世界一となったフランス人ソムリエ、オリヴィエ・プシェ氏に絶賛された。
「三澤甲州 2020」は、白桃、洋ナシ、リンゴなどフレッシュな果実のアロマと、白コショウ、クローヴのスパイス、ジャスミン、スイカズラの花香、キャラメルの甘やかな香りが複雑に溶け合っている。熟成によるこれからの変化も楽しめる。
「三澤甲州 2020」を醸造する三澤彩奈さん
重要な記事
最新の記事
-
ＪＡ経営 経常利益18.5％減 2024年度上半期総合ＪＡ経営調査2025年3月10日 -
ＪＡ貯金残高 108兆2105億円 1月末 農林中金2025年3月10日 -
米価高騰の主因は食糧安保政策の不在【森島 賢・正義派の農政論】2025年3月10日 -
国産ジビエ認証施設に大分県「日田ジビエ工房」認証 農水省2025年3月10日 -
米価下がる見通し 関係者の判断 大幅増 米穀機構調査2025年3月10日 -
女性総合職 新卒採用40％以上を目標 農林中金2025年3月10日
-
廃棄されるゆら早生みかんを豊潤なジュースに フードロス減らしSDGs貢献 ＪＡありだ（和歌山県）2025年3月10日 -
地元産ササニシキがパックご飯、大豆・りんご・たまねぎ・味噌が焼肉のタレに2025年3月10日 -
花き振興部会第36回総会を開く ＪＡ鶴岡2025年3月10日 -
本日10日は「魚の日」国産若うなぎ長焼きなど60商品を特別価格で販売 ＪＡタウン2025年3月10日 -
温暖化に対応したミカンとアボカドの適地予測マップを開発 農研機構2025年3月10日 -
【人事異動】農中情報システム（株）（3月31日付、4月1日付）2025年3月10日 -
【今川直人・農協の核心】営農指導モデル2025年3月10日 -
作物病害の原因となる植物群落の結露と気象条件の関係を定量化 農研機構2025年3月10日 -
北海道にコメリパワー「恵庭店」3月21日に新規開店2025年3月10日 -
春の味覚を楽しむ 市内3つの農園でいちご狩り体験 福井県あわら市2025年3月10日 -
乙葉が登壇「さけるチーズの日」盛り上げる「さけるチーズフェス2025」大阪で初開催 雪印メグミルク2025年3月10日 -
お米ギフト「年貢米」オンラインストア限定で新発売 八代目儀兵衛2025年3月10日 -
福島県白河市 美味しくて自慢の農産品が東京に集結 販売会開催2025年3月10日 -
農機自動操舵システム「FJD AT2 Max農機自動操舵システム」販売開始2025年3月10日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
