日本の食文化を後世へ「今年の一皿」はアルコールテイスト飲料」 ぐるなび総研2021年12月10日
食がテーマの調査・研究から提言などを発信するぐるなび総研は、今年の日本の世相を反映し象徴する食である2021年「今年の一皿」として「アルコールテイスト飲料」を決め発表した。
2021年「今年の一皿」に選ばれた「アルコールテイスト飲料」
「今年の一皿」は、優れた日本の食文化を共通遺産として記録に残し、保護・継承するため、2014年に始まり、今回で8回目。総掲載店舗約50万店のグルメサイト「ぐるなび」の一次情報と、2154万人のぐるなび会員、月間4400万人のユニークユーザーの閲覧履歴や行動履歴などを掛け合わせ分析したビッグデータから、検索数や上昇率などの一定条件を満たした40ワードを抽出し、それらを選択肢として、ぐるなび会員を対象にアンケートを実施し、30ワードを抽出。さらにメディア関係者による審査の得票数を加味し、4つのノミネートワードを選定し、その中から、(1)その年に流行または話題になったこと、(2)その年の社会の動きと関係が深く世相を反映していること、(3)食文化の記録として後世に受け継ぐ価値があること、の3条件を「今年の一皿」実行委員会で確認し決定する。
2021年「今年の一皿」となった「アルコールテイスト飲料」の選定理由は、(1)酒類提供制限の要請を受け多くの飲食店でアルコール代わりとして提供され経営の救世主となった、(2)製造方法が進化し一段とアルコールに近い味わいになり料理を引き立たせる飲料として飲食店や消費者から支持された、(3)アルコールを好む人、好まない人どちらにとっても新たな選択肢として加わり、今後の日本の食文化として定着する可能性がある、の3つの条件により決定した。
このほか、「昆虫食」、「マリトッツォ」、「ミールキット」がノミネートされた。
◎「昆虫食」
【選定理由】
1.世界的な人口増加による食糧不足の懸念により新たなタンパク源が必要とされている。
2.昆虫食は牛や豚に比べて生育過程における環境負荷が少なくタンパク質も豊富に含まれていることから注目が集まった。
3.日本においてもSDGsへの関心が高まっており、今後はさらに種類やレシピも増加していく可能性がある。
◎「マリトッツォ」
【選定理由】
1.ブリオッシュ(パン)に生クリームがたっぷりと詰まった特徴的な見た目がSNSで拡散され、注目を集めた。
2.コンビニ各社やスーパー等の小売り店でも販売されるようになり、幅広い層へ広がりを見せた。
◎「ミールキット」
【選定理由】
1.内食機会の増加により消費者のニーズが高まった。
2.様々な事業者や飲食店がミールキット事業に参入し、バリエーションの幅が広がった。
3.本格的な料理を自宅で手軽に再現できることから、今後もさらに市場が拡大することが予測される。
重要な記事
最新の記事
-
【飲用乳価2年ぶり4円上げ】関東先行、全国で決着へ 問われる牛乳需要拡大2025年4月3日
-
【JA人事】JAみねのぶ(北海道)伊藤俊春組合長を再任(3月27日)2025年4月3日
-
農業・食料関連産業 7.9%増 124兆6926億円 23年2025年4月3日
-
トランプ大統領「日本は米に700%関税」発言 江藤農相「理解不能」2025年4月3日
-
【鈴木宣弘:食料・農業問題 本質と裏側】「盗人に追い銭」外交の生贄はコメと乳製品2025年4月3日
-
旧暦・新暦の2回あった行事【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第334回2025年4月3日
-
宮崎都城市が5年連続1位 2023年市町村別農業産出額 農水省2025年4月3日
-
【第46回農協人文化賞】受賞候補者推薦のお願い2025年4月3日
-
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視(1)2025年4月3日
-
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視(2)2025年4月3日
-
越後姫プレゼントキャンペーン開催中 応募は4月20日まで JA全農にいがた2025年4月3日
-
乳しぼり体験と牛乳の飲み比べ「AKASAKAあそび!学び!フェスタ」に初登場 JA全農2025年4月3日
-
JA全農「スキみる」マッチョによるスキムミルクレシピの料理動画を公開2025年4月3日
-
開発途上地域の農林水産業研究を紹介 一般公開イベント開催 国際農研2025年4月3日
-
「令和7年3月23日に発生した林野火災」農業経営収入保険の支払い期限を延長 NOSAI全国連2025年4月3日
-
【組織変更および人事異動】フタバ産業(4月1日付)2025年4月3日
-
バイオスティミュラント肥料「アンビション G2」販売開始 バイエルクロップサイエンス2025年4月3日
-
子どもの収穫米を子ども食堂に提供 新しいカタチのフードドライブ 相模原市2025年4月3日
-
「放牧をまんなかに。」 ファームエイジが新ロゴとタグライン 創業40周年記念ロゴも2025年4月3日
-
横浜ビジネスグランプリ2025で奨励賞受賞 YD-Plants2025年4月3日