人が五感で感じる美味しさ追求「お米番付2021」最優秀賞が決定2022年1月31日
お米のトータルプロデュース事業を展開する京都の老舗米屋・八代目儀兵衛は1月26日、東京銀座で「お米番付2021」の最終審査会を開催。34道府県161品のエントリーから最優秀賞を含む12人の生産者を選定した。
お米番付は「うまい米」とは何かを突き詰め、有名な産地や銘柄ではなく「うまい米」や「生産者の技術」を未来に継承しようと9年前に誕生したお米コンテストで、食のプロである特別審査員5人が入賞者を選定。機械を一切使わず、人が食べて美味しいと感じるお米を正しく評価するという点で、生産者からの信頼も厚いコンテストだ。
食味計を使わず、食のプロである特別審査員が食べて美味しいと感じるお米を評価
多くのお米コンテストの一次審査では、「食味計」使われ、そこで大部分がふるいにかけられる。「お米番付2021」では、人が食べて「うまい米」を評価するため、食味計を用いた機械的な審査をせず、「人が五感で感じる美味しさ」を追求した実食審査にこだわっている。また、全てのお米を平等に審査するため、厳格なルールに基づいて炊飯し、ツヤ、白さ、香り、食感、粘り、甘さ、喉越しからお米を総合的に評価する基準を設置。それぞれ数値化して審査し、特に食味において重要な「ツヤ」「甘さ」「喉越し」の3項目を20点満点、他の項目を10点満点とし、合計100点満点で評価している。
◎全国161品の中から選ばれた各賞
＜最優秀賞＞
福島県南会津郡「いのちの壱」
作：お米農家ゆだ 湯田裕樹氏
＜優秀賞＞
福島県耶麻郡「コシヒカリ」
作：橋谷田ファーム株式会社 橋谷田淳氏
栃木県那須郡「ゆうだい21」
作：人見浩農園 人見浩氏
京都府向日市「ぴかまる」
作：五十棲正信氏
＜入賞＞
北海道三笠市「ふっくりんこ」
作：清水研介氏
新潟県佐渡市「コシヒカリ」
作：ＪＡ佐渡 水稲部会 仲川芳信氏
長野県上水内郡「コシヒカリ」
作：仲俣孝志氏
岡山県岡山市「きぬむすめ」
作：小幸農園株式会社 竹本昌理氏
＜敢闘賞＞
秋田県にかほ市「ササニシキ」
作：株式会社権右衛門 須田貴志氏
長野県飯山市「コシヒカリ」
作：小嶋秀典氏
佐賀県小城市「さがびより」
作：株式会社しもむら農園 下村宣弘氏
宮崎県えびの市「ヒノヒカリ」
作：ＪＡえびの市水稲部会 押川キリ氏
なお、「お米番付2021」上位8種類に選ばれたお米は、八代目儀兵衛が、「銀シャリの炊き立てご飯」として体験できる場所として、祇園と銀座の米料亭八代目儀兵衛で期間限定で提供される。
重要な記事
最新の記事
-
【現地ルポ】福岡・ＪＡみなみ筑後（２）大坪康志組合長に聞く 「農業元気に」モットー2024年7月18日 -
【注意報】野菜・花き類にオオタバコガ 栽培地域全域で多発のおそれ 既に食害被害の作物も 群馬県2024年7月18日 -
【注意報】過去10年間で最多誘殺 水稲の斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 山口県2024年7月18日 -
【注意報】平年の4倍 水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 滋賀県2024年7月18日 -
「ＪＡサイネージ」 ＪＡ本店や金融店舗の情報発信にも利用拡大 あぐラボ2024年7月18日 -
【人事異動】ＪＡ全国共済会 新会長に坂本富雄ＪＡ埼玉県中央会会長（7月18日）2024年7月18日 -
スマホでより便利に「石川県Aコープ（ジャコム石川）アプリ」提供開始2024年7月18日 -
TOWING「宙炭」活用 根域制限栽培によるシャインマスカット栽培実証開始 日本農業2024年7月18日 -
バイトアプリで1万人採用 農中提携の農業人材サービス 労働力確保に寄与2024年7月18日 -
令和6年度ＪＡグループ宮城 県南地区で1台目となる共同購入コンバイン出荷式 ＪＡ全農2024年7月18日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 全県で多発のおそれ 秋田県2024年7月18日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 愛知県2024年7月18日 -
【注意報】野菜、花き類にオオタバコガ 県内全域で多発のおそれ 過去10年最多の昨年を上回る誘殺 千葉県2024年7月18日 -
【注意報】ネギにシロイチモジヨトウ 県内全域で多発のおそれ 千葉県2024年7月18日 -
【注意報】果樹全般に果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 埼玉県2024年7月18日 -
農業用ドローン専用カスタマーサポート 繁忙期で対応拡大 ナイルワークス2024年7月18日 -
食物繊維が豊富なもち麦2種の品種登録 成果を紹介 生研支援センター2024年7月18日 -
AI潅水施肥システム「ゼロアグリ」エントリー＆ハイエンドモデル同時リリース2024年7月18日 -
静岡県産「マスクメロン」使用 期間限定ショートケーキ登場 カフェコムサ2024年7月18日 -
鳥インフル カナダ・オンタリオ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入停止措置を解除 農水省2024年7月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
