廃棄セロリの芯と幼葉を活用「ふぞろいセロリの野菜だし」販売開始 らでぃっしゅぼーや2022年6月7日
⾷品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス・ラ・⼤地が運営する「らでぃっしゅぼーや」は6月6日、ふぞろい食材を取り扱う「ふぞろいRadish」から、廃棄されるセロリの一部を使った「ふぞろいセロリの野菜だし」の販売を始めた。
野菜だしのスープ・鳥越ネットワーク 鳥越耕輔さん
「ふぞろいセロリの野菜だし」の商品化にあたりレスキューしたのは福岡県北部で約40年前から有機農業に取り組む生産者・鳥越ネットワークで作られた有機セロリの芯と幼葉。大切に育てられた野菜を廃棄するのはもったいないだけでなく、手軽にセロリの芯と幼葉ならではの香りと味わいを食べられるよう汎用性が高い野菜だしを開発した。
フードロス削減の意識の高まりから、野菜くずを使ったスープのレシピが普及しているが、実際に野菜くずのスープを日常的に作るのは手間や時間がかかるもの。「ふぞろいセロリの野菜だし」は、商品そのものがすでにフードロス削減されているため、まるで野菜くずを活用したような感覚で日々の料理に取り入れられる。
主原料はセロリを含めた5種類の国産野菜で、その持ち味を最大限に生かすこだわりの原料で味付けし、素材の風味を引き立てるクリアなうまみを実現。粉末で、スープ以外の料理にも利用できる。「ふぞろいセロリの野菜だし」の風味を生かしたレシピも提案し、フードロス削減に繋げながら、料理の楽しみ方を提案する。
有機栽培セロリ生産者で鳥越ネットワークの鳥越耕輔さんは「丹精こめて育てたセロリを廃棄するのは、生産者にとって残念なことで後ろめたい気持ちがあったので、こういった形でセロリの一部が有効活用されたことは、生産者としてとても嬉しい。ご家庭の食卓で美味しく味わって頂きたい」と話している。
重要な記事
最新の記事
-
共同利用施設の整備や多様な担い手支援 予算抜本拡充を 25年度予算でJAグループが要請2024年7月24日
-
【注意報】果樹カメムシ類 7月下旬以降に被害急増のおそれ 福岡県2024年7月24日
-
【注意報】いもち病 多発の可能性大 状況に応じて追加防除の検討を 北海道2024年7月24日
-
【特殊報】メロン退緑黄化病 県内のメロンほ場で初めて確認 滋賀県2024年7月24日
-
【注意報】斑点米カメムシ類の多発に注意 富山県2024年7月24日
-
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 岐阜県2024年7月24日
-
【注意報】果樹にチャバネアオカメムシが県内全域で多発 過去10年で最大 群馬県2024年7月24日
-
参加と協同で「暮し続けられる街」に 横浜・福祉クラブ生協で【全中・JA経営ビジョンセミナー】2024年7月24日
-
KSAS Marketplaceに、残留農薬検査サービスを提供するつくば分析センターが参加 クボタ2024年7月24日
-
石川県創造的復興プランは画餅に帰す【小松泰信・地方の眼力】2024年7月24日
-
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」絶滅危惧種を探しに錦江湾の干潟へ JAタウン2024年7月24日
-
【役員人事】鹿児島くみあいチキンフーズ(6月26日付)2024年7月24日
-
霧島酒造×スタバ 宮崎県都城市に初のコラボ施設 2026年春オープン2024年7月24日
-
必要な機能だけを備えた農機具のプライベートブランド「NOUKINAVI+」開始 唐沢農機サービス2024年7月24日
-
えだまめ選手権で日本一 新潟県妻有地域発ブランド枝豆「つまりちゃまめ」デビュー 柳農産2024年7月24日
-
胚移植の活用で乳牛の妊娠をより確実に 乳牛繁殖の効率化へ貢献 北大、農研機構など2024年7月24日
-
配送センターの夏まつり「おやこフェス」8月4日に開催 パルシステム群馬2024年7月24日
-
農作業事故をVRで体験 東京都立農業高校で農作業安全授業を開催 JA共済連2024年7月24日
-
雪印メグミルク保有 ビフィズス菌「SBT2786」睡眠改善効果を確認2024年7月24日
-
秋のさつまいも博「超芋まつり」川崎市等々力緑地で開催2024年7月24日