「キユーピーハーフ」がデリサラダに適する理由を解明 "新メニュー秋冬"を公開 キユーピー2022年9月13日
キユーピーは、「キユーピーハーフ」が野菜とあえたときにサラダが水っぽくならない理由を解明し、9月2日～3日に開かれた「日本調理科学会2022年度大会」で発表。その特性を生かしたデリ風のあえサラダ"デリサラダ"のメニュー6種類を新たにキユーピーハーフ特設サイトに公開した。
新たなデリサラダメニューの「にんじんとたまごのデリサラダ」・キユーピーハーフ
今年春に11回目の改良をしたキユーピーハーフ。同社が、日本調理科学会2022年度大会で発表した「マヨネーズ類がサラダの物性に与える影響」についての研究では、キユーピーハーフと野菜をあえた時に水っぽくならない理由を解明するために、各種マヨネーズ類の「油の配合量」と「油の粒子の大きさ」に着目した。油の配合量が異なる7種類のマヨネーズ類を調製して、それぞれ市販の千切りキャベツとあわせてサラダにし、物性評価を行った結果、マヨネーズ類の油の粒子が小さいほど、キャベツが硬くなり、シャキシャキした食感が強くなることがわかった。また、マヨネーズ類の油の量が少なく、かつ油の粒子が小さいほどサラダの離水量が少なくなることを確認。油の量がマヨネーズに比較して半分以下で、さらに独自のマイクロエマルション製法で油の粒子を細かく均一化している「キユーピーハーフ」は、野菜とあえたときに、水っぽくならず、デリサラダに適していることが確認できた。
これを受けて、キユーピーハーフ特設サイトでは、発売30周年を記念した30種類のデリサラダに、新たに秋冬の食材を使用したデリサラダメニューとして「にんじんとたまごのデリサラダ」「まいたけと春菊とミックスビーンズのデリサラダ」「さつまいもとりんごのデリサラダ」「水菜とハーブチキンのデリサラダ」「大根とツナとりんごのデリサラダ」「白菜とハムのデリサラダ」の6種類を追加。今回公開した新メニューは、福山雅治を起用した「キユーピーハーフ」テレビCM最新作第45弾「デリサラダ 秋篇」や今後放映予定の「デリサラダ 冬篇」でも紹介される。
重要な記事
最新の記事
-
集落機能強化加算 「当分の間、継続」江藤農相 対象は現行555組織 経過措置導入へ2024年11月29日 -
「子どもの食事って大切」 心身育成にも一役 全国オーガニック給食フォーラム2024年11月29日 -
着実な担い手確保へ ＪＡきたみらいなど先進3ＪＡに学ぶ ＪＡ全中・次世代総点検セミナー2024年11月29日 -
宴会やパーティーで食品ロス削減「おいしい食べきり」全国共同キャンペーン実施 農水省2024年11月29日 -
「食品関連企業の海外展開に関するセミナー」環境規制に関する事例紹介 農水省2024年11月29日 -
【農協研究会】たい肥センター核に 放棄地再生も ＪＡ佐久浅間で農業戦略探る2024年11月29日 -
日銀「地域金融強化のための特別当座預金制度」適用対象機関名を公表 農林中金2024年11月29日 -
【役員人事】ＪＡ全農くみあい飼料株式会社（11月19日付）2024年11月29日 -
内部統制と働きやすさは両論 コンプラでトップセミナー ＪＡ全中2024年11月29日 -
ノウフクレンケイってなんだ？ 根本凪の「ネモト宅配便 特別編 」配信 ＪＡタウン2024年11月29日 -
「冬の京野菜フェア」全農直営3店舗で12月1日から開催 ＪＡ全農2024年11月29日 -
柑橘王国えひめ「紅コレクション」始動「愛媛県産紅まどんなフェア」開催 ＪＡ全農2024年11月29日 -
「ランピースキン病の発生」影響に関する相談窓口 福岡・熊本に設置 日本公庫2024年11月29日 -
シニアの外国語：その可能性【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2024年11月29日 -
東日本のカシノナガキクイムシの由来を遺伝情報により解明 森林総合研究所2024年11月29日 -
島根県大田市 三瓶山麓で有機米を初収穫 報告試食会を開催 三菱マヒンドラ農機2024年11月29日 -
ＪＡタウン「国産のごちそうディナーセット」数量限定で販売開始2024年11月29日 -
JAグループ茨城オリジナル肥料「サステナフルーツZⅡ」 の販売を開始 朝日アグリア2024年11月29日 -
福岡県産「あまおう」のミルクレープ 期間限定で登場 カフェコムサ2024年11月29日 -
農業用ドローン向けワンストップサポートサービス提供 NTTイードローン2024年11月29日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
