代替肉の枠を超え進化する大豆ミート 色や形で自由度アップ エヌ・ディ・シー2022年12月22日
日本のスーパーフードである大豆の可能性を追求する株式会社エヌ・ディ・シー（岐阜県各務原市）は、20年以上にわたる大豆研究と大豆食品製造の技術を生かし、ユニークな形状の大豆ミートを開発した。
同社は、独自の技術を発展させ、大豆ミートとしてこれまでにない「渦巻き形」や昆布のような「シート形」、蒲焼きのような「開き形」などを開発。さらに、配合技術により、食卓になじみのある食材だけで鮮やかな色合いと風味のアレンジを実現した。大豆のもつ甘みや風味を感じる美味しさ、形の違いによって生まれる食感が、「大豆ミート」の新しい世界を広げ、ユニークな形や色、風味、形状の違いによって食感も様々なため、料理のバリエーションが広がる。
同社は長年に渡る大豆についての研究、開発の実績と技術力をもとに、大豆をもっと身近に、良質で豊富なたんぱく質がとれ、安心して食べられる大豆食品として、日本だけでなく世界の食卓に届けることをめざし、新しい形状の商品化に取り組むパートナー企業を求めている。大豆ミート以外にも、大豆チップス、大豆麺、さらにはペットフードまで開発しており、代替肉だけではなく、健康食全般からお菓子まで、大豆の特徴を生かした食品開発の相談に応える。
重要な記事
最新の記事
-
【飲用乳価2年ぶり4円上げ】関東先行、全国で決着へ 問われる牛乳需要拡大2025年4月3日 -
トランプ大統領「日本は米に700％関税」発言 江藤農相「理解不能」2025年4月3日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】「盗人に追い銭」外交の生贄はコメと乳製品2025年4月3日 -
旧暦・新暦の2回あった行事【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第334回2025年4月3日 -
宮崎都城市が5年連続1位 2023年市町村別農業産出額 農水省2025年4月3日 -
【第46回農協人文化賞】受賞候補者推薦のお願い2025年4月3日 -
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視（1）2025年4月3日 -
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視（2）2025年4月3日 -
越後姫プレゼントキャンペーン開催中 応募は4月20日まで ＪＡ全農にいがた2025年4月3日 -
乳しぼり体験と牛乳の飲み比べ「AKASAKAあそび！学び！フェスタ」に初登場 ＪＡ全農2025年4月3日 -
ＪＡ全農「スキみる」マッチョによるスキムミルクレシピの料理動画を公開2025年4月3日 -
開発途上地域の農林水産業研究を紹介 一般公開イベント開催 国際農研2025年4月3日 -
「令和7年3月23日に発生した林野火災」農業経営収入保険の支払い期限を延長 NOSAI全国連2025年4月3日 -
バイオスティミュラント肥料「アンビション G2」販売開始 バイエルクロップサイエンス2025年4月3日 -
子どもの収穫米を子ども食堂に提供 新しいカタチのフードドライブ 相模原市2025年4月3日 -
「放牧をまんなかに。」 ファームエイジが新ロゴとタグライン 創業40周年記念ロゴも2025年4月3日 -
横浜ビジネスグランプリ2025で奨励賞受賞 YD-Plants2025年4月3日 -
ＡＩとスマホで農作業を革新するＦａａＳサービスを開発 自社農場で実証実験開始 アグリスト2025年4月3日 -
亀田製菓とSustech PPAによる屋根上太陽光発電を開始2025年4月3日 -
遠隔操作で農業ハウスの作業効率を向上「e-minori plus」新登場 ディーピーティー2025年4月3日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
