温泉水で発芽「つや姫」「はえぬき」の日本酒発売 山形庄内・湯田川温泉2023年2月15日
米どころで知られる山形県の庄内平野にある湯田川温泉の旅館協同組合(山形県鶴岡市)は、地元の酒蔵・渡會本店とコラボレーションし、全国でも珍しい、温泉水で種籾を発芽させる「芽出し」作業で育てた米を使った日本酒「女神のしずく」と「乳いちょう」を醸造。2月14日から湯田川温泉の旅館8軒などで提供するほか、ネット販売を始めた。
日本酒の「女神のしずく」と「乳いちょう」は、種籾を温泉水で発芽させる「芽出し」により稲苗を育て収穫した米を使っている。一般的にお湯を使う「芽出し」を催芽場と呼ばれる温泉水の水槽で温泉水に種籾を浸けて行う様子は江戸時代から続いており、同地域の春の風物詩として知られている。
湯田川温泉では、地元の米を使った初の日本酒製造・販売のほか、稲刈り体験・しめ縄づくり体験を提供。また、伝統芸能「神楽」を通年で見学できる環境を整え、地域の文化面での魅力を発信する。
「乳いちょう」(左)と「女神のしずく」
純米大吟醸「女神のしずく」(2200円)は、42度の温泉源泉温度にならい、山形を代表する米「つや姫」を42%まで削った。
香り豊かな味わいが楽しめる。また、「純生酛純米「乳いちょう」(1430円)は、昔ながらの生酛(きもと)作りで醸す、ほどよい酸味とすっきりした味わいが楽しめる。
山形を代表する「はえぬき」を使用。いずれも720ml。価格は税込。 つかさや旅館およびつかさやオンラインストア、湯田川温泉内の酒販店で販売。
重要な記事
最新の記事
-
旧暦・新暦の2回あった行事【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第334回2025年4月3日
-
宮崎都城市が5年連続1位 2023年市町村別農業産出額 農水省2025年4月3日
-
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視(1)2025年4月3日
-
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視(2)2025年4月3日
-
越後姫プレゼントキャンペーン開催中 応募は4月20日まで JA全農にいがた2025年4月3日
-
乳しぼり体験と牛乳の飲み比べ「AKASAKAあそび!学び!フェスタ」に初登場 JA全農2025年4月3日
-
JA全農「スキみる」マッチョによるスキムミルクレシピの料理動画を公開2025年4月3日
-
開発途上地域の農林水産業研究を紹介 一般公開イベント開催 国際農研2025年4月3日
-
「令和7年3月23日に発生した林野火災」農業経営収入保険の支払い期限を延長 NOSAI全国連2025年4月3日
-
子どもの収穫米を子ども食堂に提供 新しいカタチのフードドライブ 相模原市2025年4月3日
-
「放牧をまんなかに。」 ファームエイジが新ロゴとタグライン 創業40周年記念ロゴも2025年4月3日
-
横浜ビジネスグランプリ2025で奨励賞受賞 YD-Plants2025年4月3日
-
AIとスマホで農作業を革新するFaaSサービスを開発 自社農場で実証実験開始 アグリスト2025年4月3日
-
亀田製菓とSustech PPAによる屋根上太陽光発電を開始2025年4月3日
-
遠隔操作で農業ハウスの作業効率を向上「e-minori plus」新登場 ディーピーティー2025年4月3日
-
【人事異動】全国酪農業協同組合連合会(4月1日付)2025年4月3日
-
【役員人事】 マルトモ(4月1日付)2025年4月3日
-
セール価格での販売も「春のキャンペーン」開催中 アサヒパック2025年4月3日
-
餃子に白ごはん 永瀬廉の食べっぷりに注目「AJINOMOTO BRANDギョーザ」新CM2025年4月3日
-
酪農・畜産業界データ統合プラットフォーム「BeecoProgram」コンセプト動画を公開 丸紅2025年4月3日