温泉水で発芽「つや姫」「はえぬき」の日本酒発売 山形庄内・湯田川温泉2023年2月15日
米どころで知られる山形県の庄内平野にある湯田川温泉の旅館協同組合（山形県鶴岡市）は、地元の酒蔵・渡會本店とコラボレーションし、全国でも珍しい、温泉水で種籾を発芽させる「芽出し」作業で育てた米を使った日本酒「女神のしずく」と「乳いちょう」を醸造。2月14日から湯田川温泉の旅館8軒などで提供するほか、ネット販売を始めた。
日本酒の「女神のしずく」と「乳いちょう」は、種籾を温泉水で発芽させる「芽出し」により稲苗を育て収穫した米を使っている。一般的にお湯を使う「芽出し」を催芽場と呼ばれる温泉水の水槽で温泉水に種籾を浸けて行う様子は江戸時代から続いており、同地域の春の風物詩として知られている。
湯田川温泉では、地元の米を使った初の日本酒製造・販売のほか、稲刈り体験・しめ縄づくり体験を提供。また、伝統芸能「神楽」を通年で見学できる環境を整え、地域の文化面での魅力を発信する。
「乳いちょう」（左）と「女神のしずく」
純米大吟醸「女神のしずく」（2200円）は、42度の温泉源泉温度にならい、山形を代表する米「つや姫」を42％まで削った。
香り豊かな味わいが楽しめる。また、「純生酛純米「乳いちょう」（1430円）は、昔ながらの生酛（きもと）作りで醸す、ほどよい酸味とすっきりした味わいが楽しめる。
山形を代表する「はえぬき」を使用。いずれも720ml。価格は税込。 つかさや旅館およびつかさやオンラインストア、湯田川温泉内の酒販店で販売。
重要な記事
最新の記事
-
米価 過去10年で最高値 60kg1万5865円 対前年比114％2024年7月17日 -
【東京農業大学鼎談】実学主義の価値（2）DX戦略にも地域色拡充2024年7月17日 -
【東京農業大学鼎談】実学主義の価値（3）JAは食・農の好循環先導を2024年7月17日 -
「小さな協同」実践 ＪＡ松本ハイランドの自己改革 新世紀ＪＡ研究会全国セミナー2024年7月17日 -
「きっトラ」と「もし寅」【小松泰信・地方の眼力】2024年7月17日 -
【訃報】生活クラブ生協連の加藤好一顧問が逝去2024年7月17日 -
【人事異動】農水省（7月16日付）2024年7月17日 -
【注意報】ナシ、ブドウなどに果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 三重県2024年7月17日 -
ガチャピン・ムックとコラボ「ニッポンエール」グミ発売 ＪA全農2024年7月17日 -
日本農業の未来をけん引する人材育成へ 宮城県加美農業高校とNTT東日本グループが連携2024年7月17日 -
唐沢農機サービス「夏の大展示会」開催 200台を超える農機具を展示2024年7月17日 -
【注意報】大型斑点米カメムシ類、カスミカメムシ類による斑点米発生に注意 千葉県2024年7月17日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 岩手県2024年7月17日 -
「第3回 全国桃選手権」開催 全国から45品がエントリー 日本野菜ソムリエ協会2024年7月17日 -
ハウス栽培向け環境制御システムのラインアップを拡充 クボタ2024年7月17日 -
【役員人事】石巻埠頭サイロ（4月1日付）2024年7月17日 -
葉の光合成速度の低コスト・低労力・高速推定法を開発 農研機構2024年7月17日 -
表参道で佐賀県産「いちごさん」絶品ひんやりスイーツ「いちごさんどう2024夏 」開催2024年7月17日 -
長野県塩尻市と山口県岩国市の歴史的風致維持向上計画を認定 農水省など2024年7月17日 -
生とうもろこしまるかじり 昭和村で農業体験開催 パルシステム群馬2024年7月17日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
