「卵メニュー休止」外食大手3割に拡大 在庫状況で業者対応「二極化」も 帝国データバンク2023年4月7日
鳥インフルエンザの影響で卵の価格高騰、供給不足が広がる中、帝国データバンクが外食大手100社を対象に行った調査で、「卵メニューの休止・休売」に踏み切った企業が全体の約3割に上ったことが分かった。先月の約2割から拡大している。一方で、卵メニューを値下げする企業もあり、同社の担当者は「在庫を確保している企業と厳しい企業で対応が二極化する状況もみられる」と話している。
帝国データバンクのリポートより
同社の調査によると、4月5日時点で卵メニューの休止・休売に踏み切った企業は少なくとも28社に上った。同社が前月行った調査より10社増えている。
これまでは、タルタルソースやマヨネーズなど鶏卵の加工品の影響が目立ったが、このところ、中華料理の天津飯やパンケーキ、茶碗蒸しなど主流のメニューへの影響もみられるという。いずれも店先やホームページなどで「深刻な卵不足」や「価格の高騰」を理由に挙げている。
さらに現時点で卵メニューを休止していないが、今後メニューの絞り込みなどで卵メニューを休止する可能性がある企業も2社あった。
ＪＡ全農たまごが公表している鶏卵の卸売価格は、4月5日時点で1キログラム350円（東京Ｍサイズ）に達し、過去最高値水準で推移しており、帝国データバンクは卵メニューの取りやめの動きがさらに広がる可能性があるとみている。
帝国データバンクの担当者は「卵の供給不足と言われる中でも在庫を確保できている企業では卵メニューを値下げしたり、新たな商品を販売する動きもある。一方で確保が厳しい企業は値上げや提供を休止しており、業者の対応が二極化する状況もみられている」と話している。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（130）－改正食料・農業・農村基本法（16）－2025年2月22日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（47）【防除学習帖】第286回2025年2月22日 -
農薬の正しい使い方（20）【今さら聞けない営農情報】第286回2025年2月22日 -
全76レシピ『ＪＡ全農さんと考えた 地味弁』宝島社から25日発売2025年2月21日 -
【人事異動】農林中央金庫（4月1日付）2025年2月21日 -
農林中金 新理事長に北林氏 4月1日新体制2025年2月21日 -
大分いちご果実品評会・即売会開催 大分県いちご販売強化対策協議会2025年2月21日 -
大分県内の大型量販店で「甘太くんロードショー」開催 ＪＡおおいた2025年2月21日 -
ＪＡいわて平泉産「いちごフェア」を開催 みのるダイニング2025年2月21日 -
ＪＡ新いわて産「寒じめほうれんそう」予約受付中 ＪＡタウン「いわて純情セレクト」2025年2月21日 -
「あきたフレッシュ大使」募集中！ あきた園芸戦略対策協議会2025年2月21日 -
「ｅａｔ ＡＫＩＴＡ プロジェクト」キックオフイベントを開催 ＪＡ全農あきた2025年2月21日 -
【人事異動】農林中央金庫（4月1日付、6月26日付）2025年2月21日 -
農業の構造改革に貢献できる組織に 江藤農相が農中に期待2025年2月21日 -
米の過去最高値 目詰まりの証左 米自体は間違いなくある 江藤農相2025年2月21日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】有明海漁業の危機～既存漁家の排除ありき2025年2月21日 -
村・町に続く中小都市そして大都市の過疎（？）化【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第329回2025年2月21日 -
（423）訪日外国人の行動とコメ【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年2月21日 -
【次期酪肉近論議】畜産部会、飼料自給へ 課題噴出戸数減で経営安定対策も不十分2025年2月21日 -
「消えた米21万トン」どこに フリマへの出品も物議 備蓄米放出で米価は2025年2月21日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
