｢伝統水産発酵食品「くさや」製造に重要な「くさや汁」中の微生物と成分生成との相関｣ 日本農芸化学会大会で受賞 東京農大2023年5月9日
東京農業大学は、醸造科学科 鈴木敏弘准教授が2023年度日本農芸化学会大会において大会トピックス賞を受賞したと発表した。
醸造科学科 鈴木敏弘准教授と大学院醸造学専攻 喜多孝介氏（2022年度修了）、八丈島にあるくさや製造業者の長田商店 長田隆弘氏、新島水産加工組合 吉山裕盛氏、農大ゲノムリサーチセンターらの研究グループは、｢伝統水産発酵食品「くさや」製造に重要な「くさや汁」中の微生物と成分生成との相関｣にて2023年度日本農芸化学会大会において大会トピックス賞を受賞し、鈴木准教授は大会記者会見において口頭で報道概要説明を行った。
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