山形の郷土料理や食材メニュー 農水省「あふ食堂」で23日まで提供2023年6月12日
SANKOMARKETINGFOODSは6月12日〜23日、受託運営する農林水産省「あふ食堂」、法務省「霞ケ関一丁目食堂」、財務省「テゾリーナ」で、山形の郷土料理や食材をテーマにしたメニューを期間限定で提供する。農林水省「あふ食堂」は入館手続きを行えば、一般も利用可能。
山形県では同じ県内の郷土料理でも味付けや材料が異なる場合があり、その代表が「芋煮」。秋になると河原で芋煮会が開催されるほどの県民に親しまれている料理だが、県内4地域によってそれぞれ味付けや具材が異なるという。今回はあふ食堂オリジナル料理として、定番の醤油味の芋煮をアレンジし、山形牛を贅沢に使ったすき焼き仕立ての芋煮を用意した。
また、山形県は蕎麦だけではなく、ラーメンの有数な消費地。今回のイベントでは醤油味であっさりの「山形ラーメン」、辛みそが特徴で赤湯ラーメンをイメージした「赤湯あふラーメン」を提供。また、庄内地方で古くから食べられているうどんのような「麦切り」を用意。国産小麦を100%使い、麺職人の技により、ツルツルなめらかな食感が楽しめる冷たいうどんに山形県ではソウルフードとして親しまれているゲソ天を合わせた郷土を感じる一品を提供する。
このほか、多くの栄養を含む親潮と温暖な黒潮が交錯する庄内沖で採取した天然の海藻で磯の香り感じる「アカモク(ギバサ)」を使った汁物、枝豆のグリーンが美しく、庄内産の鮭を使った「サーモンずんだ焼き」や、夏野菜をふんだんに使用した「山形だしを使ったペペロンチーノ」など新しい料理も考案。山形県イベントの商品を注文すると数量限定で、今が旬の山形県さくらんぼも付いてくる。
◎提供メニュー
・山形・魚定食①(山形県庄内産鰤の吟醸味噌漬け焼き定食~おみ漬け添え~)950円
・山形・魚定食②(山形県庄内産サーモンずんだ焼き定食)950円
・山形牛芋煮定食 1300円
・山形ラーメン 900円
・赤湯あふラーメン 900円
・月山麦切り&ゲソ天 900円
・山形牛焼肉丼 1300円
・おかひじきとベーコンのジュノベーゼ 800円
・イカゲソと山形だしのペペロンチーノ 800円
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ(103) -みどりの食料システム戦略対応 現場はどう動くべきか(13)-2024年7月20日
-
みどり戦略対策に向けたIPM防除の実践(19)【防除学習帖】 第258回2024年7月20日
-
土壌診断の基礎知識(29)【今さら聞けない営農情報】第259回2024年7月20日
-
コメの先物取引は間違い【原田 康・目明き千人】2024年7月20日
-
(393)2100年の世界【三石誠司・グローバルとローカル:世界は今】2024年7月19日
-
【'24新組合長に聞く】JA鹿児島きもつき(鹿児島) 中野正治組合長 「10年ビジョン」へ挑戦(5/30就任)2024年7月19日
-
冷蔵庫が故障で反省【消費者の目・花ちゃん】2024年7月19日
-
農業用ドローン「Nile-JZ」背の高いとうもろこしへの防除も可能に ナイルワークス2024年7月19日
-
全国道の駅グランプリ2024 1位は宮城県「あ・ら・伊達な道の駅」が獲得 じゃらん2024年7月19日
-
泉大津市と旭川市が農業連携 全国初「オーガニックビレッジ宣言」2024年7月19日
-
生産者と施工会社をつなぐプラットフォーム「MEGADERU」リリース タカミヤ2024年7月19日
-
水稲の葉が対象のDNA検査 期間限定特別価格で提供 ビジョンバイオ2024年7月19日
-
肩掛けせず押すだけで草刈り「キャリー式草刈機」販売開始 工進2024年7月19日
-
サラダクラブ三原工場 太陽光パネルの稼働を開始2024年7月19日
-
「産直アウル」旬の桃特集 生産者が丹精込めて育てた桃が勢揃い2024年7月19日
-
「国産ももフェア」直営飲食7店舗で25日から開催 JA全農2024年7月19日
-
「くまもと夏野菜フェア」熊本・博多の直営飲食店舗で開催 JA全農2024年7月19日
-
【現地ルポ】福岡・JAみなみ筑後(1)地域住民とともに資源循環 生ごみで発電、液肥化2024年7月18日
-
【現地ルポ】福岡・JAみなみ筑後(2)大坪康志組合長に聞く 「農業元気に」モットー2024年7月18日
-
【注意報】野菜・花き類にオオタバコガ 栽培地域全域で多発のおそれ 既に食害被害の作物も 群馬県2024年7月18日