「ミラクルエッグ」業務用ハイブリッド食品として液卵市場へ進出 DAIZ2023年8月9日
植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するフードテックベンチャーのDAIZは、鶏卵と混ぜて使用する植物性たんぱく質由来の液卵「MIRACLE EGG(ミラクルエッグ)」の開発に成功。2024年中に業務用液卵と混ぜるハイブリッド食品として商品化し、総菜や製菓・製パンなどの食品メーカー、一般量販店などへの提供を予定している。
「ミラクルエッグ」を使用した調理例
同社は、植物肉「ミラクルミート」の開発・量産と並行して植物性卵の研究を進めてきたが、このほど、次世代植物性液卵「ミラクルエッグ」の素材開発とミラクルエッグと鶏卵を混ぜ合わせたハイブリッド液卵の開発に成功した。
ミラクルエッグは、大豆を原料としながら鶏卵と同じ温度・加熱時間で固まる、鶏卵と混ぜ合わせても風味に違和感がなく、従来の植物性代替卵商品では難しかった業務用液卵との混ぜ合わせが可能。既存の卵加工品と同じ製造インフラ・同じ調理法を用いることができる。鶏卵と混ぜても鶏卵のおいしさと栄養はそのままに、幅広い卵の調理・加工に使え、近年の卵不足・価格高騰の解決にもつながる。
同社は、畜産・水産業と共存する「ハイブリッド戦略」により7月にはセブン‐イレブンのナゲットやツナおにぎりへの植物肉原料の供給も開始。鶏卵においてもミラクルエッグの市場投入で鶏卵市場全体の持続可能性へ貢献を目指す。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 高知県2024年7月16日
-
【注意報】イネカメムシ 県内全域で多発のおそれ 鳥取県2024年7月16日
-
30年目を迎えたパルシステムの予約登録米【熊野孝文・米マーケット情報】2024年7月16日
-
JA全農、ジェトロ、JFOODOが連携協定 日本産農畜産物の輸出拡大を推進2024年7月16日
-
藤原紀香がMC 新番組「紀香とゆる飲み」YouTubeで配信開始 JAタウン2024年7月16日
-
身の回りの国産大豆商品に注目「国産大豆商品発見コンクール」開催 JA全農2024年7月16日
-
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」鹿児島県で黒酢料理を堪能 JAタウン2024年7月16日
-
日清食品とJA全農「サプライチェーンイノベーション大賞」で優秀賞2024年7月16日
-
自然派Style ミルクの味わいがひろがる「にくきゅうアイスバー」新登場 コープ自然派2024年7月16日
-
熊本県にコメリパワー「山鹿店」28日に新規開店2024年7月16日
-
「いわて農業未来プロジェクト」岩手県産ブランドキャベツ「いわて春みどり」を支援開始2024年7月16日
-
北海道で農業×アルバイト×観光「農WORK(ノウワク)トリップ」開設2024年7月16日
-
水田用除草ロボット「SV01-2025」受注開始 ソルトフラッツ2024年7月16日
-
元気な地域づくりを目指す団体を資金面で応援 助成総額400万円 パルシステム神奈川2024年7月16日
-
環境と未来を学べる体験型イベント 小平と池袋で開催 生活クラブ2024年7月16日
-
ポーランドからの家きん肉等の一時輸入停止を解除 農水省2024年7月16日
-
JAタウンのショップ「ホクレン」北海道産メロンが当たる「野菜BOX」発売2024年7月16日
-
「野菜ソムリエサミット」7月度「青果部門」最高金賞2品など発表 日本野菜ソムリエ協会2024年7月16日
-
「幻の卵屋さん」本駒込に常設店オープン 日本たまごかけごはん研究所2024年7月16日
-
地元の食材を使ったスクールランチが累計20万食に コープさっぽろ2024年7月16日