オリジナルハム・ソーセージ工場で安全管理認証「JFS-B」取得 パル・ミート2023年8月28日
パルシステムグループの畜産専門会社、パル・ミート（千葉県習志野市）は、オリジナル商品のハム、ソーセージを製造する山形事業所（山形県村山市）で食品安全マネジメント規格「JFS-B」認証を取得した。
ハムの加工作業が行なわれているパル・ミート山形事業所
「JFS-B」は、農林水産省の主導で設立された（一財）食品安全マネジメント協会（JFSM）による食品安全マネジメント規格。食品事故につながる要因の分析や従業員の衛生管理訓練など、食品の安全性確保に向けた各種項目の設定が求められており、通常業務におけるマニュアル順守に加え、イレギュラー発生時の対応や復旧手順の構築により、利用者の食の安全を守る。
パル・ミートは認証取得に当たり、部門･職位を超えたメンバーによる工場の衛生管理改善のため活動するHACCPチームが中心となり、規格認証のレベルクリアに向け各所の整備を進めている。同社はこれまでも、食品の安全性確保に向けた製造体制を構築してきた。第三者機関の審査を経た認証の取得により、今後も製造工程の透明性を高めるとともに、よりレベルの高い品質管理に向けた人材育成を図る。
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