スパイス＆ハーブを学ぶ「普及セミナー」「研究成果セミナー」開催 山崎香辛料振興財団2023年9月26日
山崎香辛料振興財団は10月18日、香辛料の普及を目的にスパイス＆ハーブに関する多様な知見を持つ講師を招いて「第16回スパイス＆ハーブ普及セミナー」を開催。また、同財団が研究助成を行った研究者がその成果を発表する「第31回スパイス＆ハーブ研究成果セミナー」を開催する。
第一部の普及セミナーでは、『カレーライスと日本人』から三十年をこえて、いま、思うこと。」をテーマに食文化研究科の森枝卓士氏による講演を実施。また、第二部の研究成果セミナーでは、東京大学名誉教授の長田敏行氏を座長に4人の研究者が香辛料に関する研究成果を発表する。参加の申し込みは、10月4日までに、（1）氏名（フリガナ）、（2）勤務先、（3）役職、（4）日中連絡がとれる電話番号、（5）申し込み者のメールアドレスを、（メール）mitsuru_ito@sbfoods.co.jpへ送信する。参加費無料。定員は130人で抽選。
◎開催概要
日時：10月18日14～16時40分
場所：フクラシア品川クリスタル港南2階
参加費：無料
参加定員：130人（抽選）※抽選結果は、10月5日以降、メールで連絡
＜プログラム＞
■第一部：第16回スパイス＆ハーブ普及セミナー
『カレーライスと日本人』から三十年をこえて、いま、思うこと。」
講演者：森枝卓士氏（食文化研究家）
■第二部第31回スパイス＆ハーブ研究成果セミナー
座長：長田敏行氏（東京大学名誉教授）
（1）「トウガラシの抗菌物質生産に関与する酵素遺伝子群に関する研究」
講演者：竹本大吾氏（名古屋大学大学院生命農学研究科教授）
（2）「ローズマリー由来カテコラミン誘導体による新規ドパミン神経保護作用」
講演者：笹島仁氏（旭川医科大学研究技術支援センター講師）
（3）「香辛料に対する感受性は老化により変化するのか？」
講演者：成川真隆氏（京都女子大学家政学部食物栄養学科准教授）
（4）「ワサビにおける辛味成分の多様性」
講演者：山根京子氏（岐阜大学応用生物科学部准教授）
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