こども食堂で、安心・安全な食事を提供 食品衛生「研修動画・解説資料」公開 むすびえ2024年4月15日
NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえは、こども食堂の食品衛生環境向上を目指す「食品衛生環境向上プロジェクト」の一環で、研修動画と解説資料を作成し、公開した。
研修動画撮影時の様子
こども食堂開催時の準備・食品の管理・調理等の衛生管理について紹介する研修動画はYouTubeで公開。こども食堂や地域ネットワーク団体での研修等で活用できる。YouTubeページの概要欄には、気になる箇所が確認しやすいタイムスタンプを用意しており、子ども食堂を運営する上で気になるポイントを気軽に確認できる。
また、解説資料「安心・安全な食事を提供するための衛生管理 〜調理をする人、調理器具の衛生〜」は、株式会社消費科学研究所が制作。食品衛生環境向上プロジェクトに関する情報は、むすびえHPのプロジェクトページでも紹介。動画では触れられなかった点についても、Q&A形式で更新を予定している。
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