同レポートによると、ポストハーベスト処理の市場規模は、2027年には23億ドルに達し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.1%の市場成長率で上昇すると予測されている。

収穫後の農産物を取り扱い、保管、輸送するシステムをポストハーベスト処理と呼ぶ。ポストハーベスト管理には、コーヒーやココアなどの農作物の発酵・乾燥も含まれ、世界中で消費される食品やその他の製品を生産、輸送、加工する活動を強化するもの。

ポストハーベスト処理は柑橘類を貯蔵する前に、老化を遅らせ、腐敗を減らし、市場性と外観を向上させるために行われ、収穫後の農産物を保存、保全、品質向上させるための一連の技術。収穫後処理の主な目的は、製品を低温に保ち、水分の損失や不要な化学変化の可能性を排除し、打撲などの物理的損傷を回避して劣化を遅らせる。

果物や野菜の加工エリアを除菌し、病原性微生物や腐敗を除去または低減するために、化学薬品が使用され、食品や野菜のポストハーベスト処理に使用される主な除菌洗浄剤には、次亜塩素酸塩、オゾン、有機酸（乳酸、酢酸、酒石酸）、過酸化水素、電解水、カルシウム系溶液、リン酸三ナトリウムなどがある。

ポストハーベスト産業における技術革新

野菜や果物の不適切な管理による腐敗を防ぐため、保管・包装・燻蒸などのポストハーベスト処理の用途が広がっている。インドや中国などの発展途上国でのこうした取り組みは、野菜や果物の生産者にとって、商品の品質を維持するための好機となっている。

接客業ブームによる外来種の野菜・果物への需要の高まり

ここ数年、外来種の生鮮野菜や果物の輸出が他の品目と比較して急増。また、外来種の野菜・果実の取引増加に伴い、長期間の鮮度保持を目的とした収穫後の保管・包装処理の需要も高まっている。外来種野菜・果物の需要の高まりは、家庭での消費だけでなく、様々な国際料理の人気の高まりによる需要の増加や、接客業における外来種野菜・果物の需要の増加にもつながっている。