「熟成じゃがいも」のヒミツをレポート じゃがい問題研究所2013年2月26日
ジャガイモの消費拡大をめざしてホクレンなどが昨年８月に立ち上げた「じゃがい問題研究所」は第２弾となるレポートを発表した。
今回は「熟成じゃがいも」を取り上げ、冬のジャガイモがおいしいヒミツを紹介している。
ジャガイモは産地によって収穫時期が異なるため、冬を除いて長期間、新じゃがの出荷が続く。しかし、冬でもおいしいジャガイモを食べることができるのは北海道で貯蔵出荷されているためだ。
貯蔵されるジャガイモは全国の生産量の約８割を占める北海道産のみで、これらは収穫後、２?５℃の冷暗所で低温貯蔵されている。
ホクレン農業総合研究所によると、貯蔵することで糖含量が増し、甘くておいしいジャガイモに熟成するという。これを「熟成じゃがいも」と呼び、実際に各月の市場のジャガイモの糖組成と糖含量を調べたところ、すべての月で北海道産のジャガイモは他産地より甘みが強いという結果になった。
貯蔵出荷のため気候の影響を受けにくいことから価格が安定しているのも特徴だ。
また、ジャガイモは白米と同じ量を食べても腹持ちがよく、カロリーは半分以下であることから「ダイエットの味方になるうれしい食材」とも紹介している。
（関連記事）
・ホクレンのニュースレターが新米特集号 「ゆめぴりか」売込み中心に （2012.11.08）
・知られていない美容効果 北海道のジャガイモ研究所がレポート （2012.09.07）
・消費減少にひそむ社会問題など調査 じゃがい問題研究所 ホクレンなどが設立 （2012.09.06）
重要な記事
最新の記事
-
【飲用乳価2年ぶり4円上げ】関東先行、全国で決着へ 問われる牛乳需要拡大2025年4月3日 -
【ＪＡ人事】ＪＡみねのぶ（北海道）伊藤俊春組合長を再任（3月27日）2025年4月3日 -
農業・食料関連産業 7.9％増 124兆6926億円 23年2025年4月3日 -
トランプ大統領「日本は米に700％関税」発言 江藤農相「理解不能」2025年4月3日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】「盗人に追い銭」外交の生贄はコメと乳製品2025年4月3日 -
旧暦・新暦の2回あった行事【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第334回2025年4月3日 -
宮崎都城市が5年連続1位 2023年市町村別農業産出額 農水省2025年4月3日 -
【第46回農協人文化賞】受賞候補者推薦のお願い2025年4月3日 -
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視（1）2025年4月3日 -
【現場で役立つ基礎知識】全農土づくりセミナー総合討論から 水稲の高温対策へ基本は根張り重視（2）2025年4月3日 -
越後姫プレゼントキャンペーン開催中 応募は4月20日まで ＪＡ全農にいがた2025年4月3日 -
乳しぼり体験と牛乳の飲み比べ「AKASAKAあそび！学び！フェスタ」に初登場 ＪＡ全農2025年4月3日 -
ＪＡ全農「スキみる」マッチョによるスキムミルクレシピの料理動画を公開2025年4月3日 -
開発途上地域の農林水産業研究を紹介 一般公開イベント開催 国際農研2025年4月3日 -
「令和7年3月23日に発生した林野火災」農業経営収入保険の支払い期限を延長 NOSAI全国連2025年4月3日 -
【組織変更および人事異動】フタバ産業（4月1日付）2025年4月3日 -
バイオスティミュラント肥料「アンビション G2」販売開始 バイエルクロップサイエンス2025年4月3日 -
子どもの収穫米を子ども食堂に提供 新しいカタチのフードドライブ 相模原市2025年4月3日 -
「放牧をまんなかに。」 ファームエイジが新ロゴとタグライン 創業40周年記念ロゴも2025年4月3日 -
横浜ビジネスグランプリ2025で奨励賞受賞 YD-Plants2025年4月3日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
