8月の収穫直後から甘いサツマイモ新品種「あまはづき」開発 農研機構2021年10月21日
農研機構は、8月頃からねっとり甘い焼き芋をつくれるサツマイモ新品種「あまはづき」を開発。糖度が高く、肉質がねっとりして食味が良い「あまはづき」は、早掘り栽培でもその特長が際立ち、秋の味覚のねっとり甘い焼き芋が、ひと足はやく食卓へ届くと期待される。
8月に収穫した「あまはづき」の焼き芋
近年のねっとりと甘い焼き芋ブームの人気を支える代表的品種・ブランドには「安納芋」、「べにはるか」などがある。日本の高糖度サツマイモは、品質が良く、海外からも評価が高く、輸出が急拡大している。
サツマイモをねっとり甘い焼き芋に仕上げるには、収穫後に一定期間貯蔵して生育期間中に蓄積したでん粉の糖化を促すことが必要で、これまでは早くても9月下旬の出荷だった。また、加熱調理時間を長くして、でん粉の糖化を促す酵素を良く働かせるなど、焼き方にも工夫が必要となる。
今回開発した「あまはづき」は、貯蔵しなくても、収穫直後の早い段階から糖度が高いことが特徴。また、「あまはづき」は低温糊化性でん粉という特殊なでん粉を含んでいるため、通常のサツマイモ品種と比べて、加熱調理の過程でより低い温度からでん粉が糖へ変化。加熱調理後の糖度が高く仕上がる。さらに、「あまはづき」は、早掘り栽培することで糖度の高さが際立ち、収穫直後の8月から、ねっとり甘く、おいしい焼き芋を作ることができる。
ねっとり系の新品種として「あまはづき」が新たに仲間入りすることで、おいしいサツマイモの供給開始時期が早まり、秋の味覚であるねっとり甘い焼き芋をひと足はやく食卓へ届けられる。「あまはづき」は2022年春から、関東地方を中心に種苗会社を通じて苗が供給される予定。
重要な記事
最新の記事
-
主食用米 増産傾向に需給緩和懸念 卸・実需はひっ迫懸念「しっかり作って」 意見交換会2025年2月26日 -
【特殊報】きゅうりにCABYV 府内で初めて確認 大阪府2025年2月26日 -
日本の未来拓く青年農業者に期待 千葉大学 横手幸太郎学長インタビュー2025年2月26日 -
高齢・過疎化する団地の課題解決策を議論 東京・多摩ニュータウンの「ネコサポステーション」で研修 ＪＡ全中教育部・ミライ共創プロジェクト（1）2025年2月26日 -
高齢・過疎化する団地の課題解決策を議論 東京・多摩ニュータウンの「ネコサポステーション」で研修 ＪＡ全中教育部・ミライ共創プロジェクト（2）2025年2月26日 -
なじめる地元コミュニティーづくり【小松泰信・地方の眼力】2025年2月26日 -
農業女子の農機実習と交流を実施 第1回いばらキラキラ農業女子会 関東農政局茨城県拠点2025年2月26日 -
「ＪＡ全農杯 全国小学生選抜サッカー大会」3月1日に開幕2025年2月26日 -
コミュニケーションECアプリ「Atouch」でデジタル組合員証を導入 ＪＡぎふ2025年2月26日 -
地元高校卒業式に北栄町産「フラワーフォトブース」を寄贈 ＪＡ鳥取中央 大栄花き部会2025年2月26日 -
日本女子ゴルフ 大里桃子プロとスポンサー契約締結 日本曹達2025年2月26日 -
【役員人事】丸大食品（4月1日付）2025年2月26日 -
【人事異動】丸大食品（4月1日付）2025年2月26日
-
「東京ソーシャルボンド」を取得 こくみん共済 coop〈全労済〉2025年2月26日 -
【役員人事】日本曹達（2025年4月1日付）2025年2月26日 -
農業生産者と食卓囲み260人が交流「産直ランチサミット」開催 パルシステム千葉2025年2月26日 -
乳製品の消費拡大「地方競馬ミルクウィーク2025」開催 馬事畜産振興協議会2025年2月26日 -
鳥インフル 米ネバダ州、ネブラスカ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月26日 -
鳥インフル 英ティロン州、ロンドンデリー州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月26日 -
鳥インフル ポーランドからの家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月26日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
