「有機キクラゲチップス」開発「第1回サステナブルフードEXPO」に出展 ハルカ社2022年7月27日
有機JAS菌床キノコメーカーのハルカインターナショナルは、7月27日～29日に東京ビッグサイトで開かれる「第1回サステナブルフードEXPO」に出展。有機JAS菌床キクラゲを原料とした「有機キクラゲチップス」など新たに開発した商材を紹介する。
栄養価抜群の有機JASキクラゲを使ったキクラゲチップスなど
ハルカ社はシイタケ、キクラゲ、エリンギなど8種類の栽培キノコで有機JAS認証を取得しており、このうち、キクラゲは国内トップメーカーとして、国産野菜を具材に活用する大手外食などに供給している。同社のキクラゲは、次世代モデルの自然開放型栽培や生産管理によって、コロナ禍以降、注目が集まっているビタミンDが、通常の栽培キクラゲに比べて4倍以上含有していることが成分分析で明らかになっている。
新たに開発した有機JASキクラゲを原料にした「キクラゲチップス」は、サクサクとした歯応えがありポテトチップス感覚で、スナック菓子としても楽しめる。キクラゲの素材だけでも風味があるが、無味無臭の特色を生かして、塩味や甘辛味、バター風味、カレー風味など様々な味付けが可能。製造工程によっては有機JAS加工食品の認証も得られる。現在、試行品の段階で、展示商談会などを通じて、販売ロットなどが確定次第、関連業者に製造を委託する。
キクラゲの加工品は、このほかに「有機キクラゲ佃煮」「有機キクラゲジェル」を開発。特に有機キクラゲ佃煮はビタミンDの含有が豊富で、わずか100gの少量パッケージでも、10日分のビタミンDが摂取できる機能性（同社調べ）がある。また、有機キクラゲジェルは流動タイプで、様々な料理や飲料と合わせとして活用でき、嚥下しづらい高齢者や乳幼児にもおすすめの食材。佃煮やジェル商品は8月中旬から、ハルカ社の通販サイト「きのこな時間」で順次販売する。
キヌガサタケの幼菌から発生する様子
一方、同社は今夏で5年目となるキノコの女王、キヌガサタケの人工栽培に成功し、現在、子実体を包含した幼菌が生長中で、8月には大量発生する状況。子実体の発生が見込まれるタマゴ形状の幼菌を4個入り1セット5000円（税、送料込）で、8月1日からハルカ社通販サイト「きのこな時間」で販売する。
重要な記事
最新の記事
-
【2025新春トップ座談会】営農畑出身全国機関会長の思い ＪＡ全農折原会長・家の光協会栗原会長・大金義昭氏（2）2025年1月9日 -
【2025新春トップ座談会】営農畑出身全国機関会長の思い ＪＡ全農折原会長・家の光協会栗原会長・大金義昭氏（3）2025年1月9日 -
【2025新春トップ座談会】営農畑出身全国機関会長の思い ＪＡ全農折原会長・家の光協会栗原会長・大金義昭氏（4）2025年1月9日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】残された時間は多くない～「詰めの甘さ」の克服2025年1月9日 -
七草【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第323回2025年1月9日 -
【特殊報】アブラナ科野菜にケブカニセノメイガ県内で初めて確認 島根県2025年1月9日 -
24年11月の実質賃金が4カ月連続減少 米、野菜高騰の影響大2025年1月9日 -
みどりの食料システム確立へ 有機農業推進調整官を設置 農水省2025年1月9日 -
ＪＡが地域ぐるみを主導 環境負荷低減モデル地区53区域に 農水省2025年1月9日
-
【浅野純次・読書の楽しみ】第104回2025年1月9日 -
KUBOTA AGRI FRONTの施設利用料を改定 クボタ2025年1月9日 -
低燃費と操作性を向上 中型ホイールローダ「ZW140-7」「ZW160-7」受注開始 日立建機2025年1月9日 -
異分野連携のきっかけに「農林水産・食品分野オープンイノベーション・チャレンジピッチ」開催 中小機構2025年1月9日 -
ＪＡふじ伊豆「ぬまづ茶 年末年始セール」開催中 ＪＡタウン2025年1月9日 -
「一ノ蔵立春朝搾り蔵見学体験ツアー」初開催 参加者募集中2025年1月9日 -
公式X（旧：Twitter）アカウント開設 井関農機2025年1月9日 -
木南晴夏プロデュース「キナミのパン宅配便」横浜市青葉区の「ココロベーカリー」と提携2025年1月9日 -
米糠摂取で腸内の有用菌が増加 動物実験で証明 信州大と共同研究 東洋ライス2025年1月9日 -
福島のいちご「ゆうやけベリー」フェア 日本橋ふくしま館MIDETTEで開催2025年1月9日 -
肌の乾燥に効く玄米加工品「澄SUMU」パックごはんが新登場 ミツハシライス2025年1月9日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
