大分県産乾しいたけブランド「うまみだけ」おいしさ発見 料理人がメニューを開発2022年11月9日
大分県は、乾しいたけの生産量全国1位の同県のブランド「うまみだけ」のプロモーションを2023年3月まで展開。各地のレストランや飲食店などでプロの料理人が趣向を凝らして「うまみだけ」の魅力を引き出したメニューを提供する。
プロモーションでは、様々な料理人が考案する「うまみだけ」の特長を活かした料理を実際に食べられる機会をつくり、その魅力を発信。東京都の「d47食堂」や笹岡隆次シェフ、福岡県の「ピッツェリア トラットリア ダ・ボッチャーノ 天神」、大分県の「別府温泉 杉乃井ホテル」、「由布院温泉 草庵秋桜」など各地のプロの料理人が手がける「うまみだけ」を楽しめる。
47都道府県のおいしい食材を選んで提供する東京・渋谷にあるヒカリエ内の人気レストラン「d47食堂」では、「大分うまみだけ定食」を提供。「日本各地の郷土料理が食べられる」とグルメサイトで評価が高い同店とコラボし、大分県の食材で構成する「大分うまみだけ定食」は大分の味力が存分に味わえる。
また、「恵比寿 笹岡」のオーナーシェフ笹岡氏は、大分県内のうまみだけ生産者を訪問する。生産者の生の声と生産現場視察を通じて、料理人の視点でうまみだけの魅力を発見し、考案されたメニューは、料理雑誌『料理王国』の2月号（1月発刊）で掲載され、笹岡氏のお店でも提供される。
さらに、大分の食とゆかりの深い、九州エリアの志高いシェフもメニューを開発。2012年「ピッツァ・ワールドカップ」で優勝した有光浩全氏がシェフを務める、福岡市天神の「ピッツェリア トラットリア ダ・ボッチャーノ」で、「うまみだけ」のおいしさを最大限引き立てるメニューを提供する。考案したメニューは、北部九州地方で展開するグルメ情報誌『ソワニエ+』1・2月号（1月発刊）の誌面とメルマガ会員に向けて発信される。
重要な記事
最新の記事
-
米価 過去10年で最高値 60kg1万5865円 対前年比114％2024年7月17日 -
【東京農業大学鼎談】実学主義の価値（2）DX戦略にも地域色拡充2024年7月17日 -
【東京農業大学鼎談】実学主義の価値（3）JAは食・農の好循環先導を2024年7月17日 -
「小さな協同」実践 ＪＡ松本ハイランドの自己改革 新世紀ＪＡ研究会全国セミナー2024年7月17日 -
「きっトラ」と「もし寅」【小松泰信・地方の眼力】2024年7月17日 -
【訃報】生活クラブ生協連の加藤好一顧問が逝去2024年7月17日 -
【人事異動】農水省（7月16日付）2024年7月17日 -
【注意報】ナシ、ブドウなどに果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 三重県2024年7月17日 -
ガチャピン・ムックとコラボ「ニッポンエール」グミ発売 ＪA全農2024年7月17日 -
日本農業の未来をけん引する人材育成へ 宮城県加美農業高校とNTT東日本グループが連携2024年7月17日 -
唐沢農機サービス「夏の大展示会」開催 200台を超える農機具を展示2024年7月17日 -
【注意報】大型斑点米カメムシ類、カスミカメムシ類による斑点米発生に注意 千葉県2024年7月17日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 岩手県2024年7月17日 -
「第3回 全国桃選手権」開催 全国から45品がエントリー 日本野菜ソムリエ協会2024年7月17日 -
ハウス栽培向け環境制御システムのラインアップを拡充 クボタ2024年7月17日 -
【役員人事】石巻埠頭サイロ（4月1日付）2024年7月17日 -
葉の光合成速度の低コスト・低労力・高速推定法を開発 農研機構2024年7月17日 -
表参道で佐賀県産「いちごさん」絶品ひんやりスイーツ「いちごさんどう2024夏 」開催2024年7月17日 -
長野県塩尻市と山口県岩国市の歴史的風致維持向上計画を認定 農水省など2024年7月17日 -
生とうもろこしまるかじり 昭和村で農業体験開催 パルシステム群馬2024年7月17日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
